يعد الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصة في مصر والدول الشرق أوسطية ويقدم الفول المدمس كوجبة إفطار لذيذة ومغذية، ويتميز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته فيمتاز الفول المدمس بمذاقه الغني وفوائده الصحية الكثيرة بفضل احتوائه على البروتينات، الألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن.
المكونات
- 2 كوب فول مجروش (يمكن استخدام الفول الناعم أو الفول البلدي حسب الرغبة)
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عصير ليمونة واحدة
- مكعب مرقة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تنظيف الفول
قبل البدء في طهي الفول، يجب غسله جيداً لإزالة الشوائب والأتربة ويفضل نقع الفول في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل لتسريع عملية الطهي وتحسين النكهة.
2. طهي الفول
- بعد نقع الفول، يوضع في وعاء كبير ويغمر بالماء البارد.
- يُرفع الوعاء على نار متوسطة ويترك ليغلي. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء باستخدام ملعقة.
- بعد غليان الفول، يتم تقليل الحرارة إلى نار هادئة ويترك الفول يطهى لمدة ساعة أو حتى يصبح طرياً. يمكن إضافة مكعب مرقة لإعطاء طعم إضافي، ولكن هذا اختياري.
3. تحضير التتبيلة
- في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته.
- أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكونات حتى تتوزع النكهات بشكل جيد.
4. دمج الفول مع التتبيلة
- بعد أن ينضج الفول، قومي بإضافة التتبيلة المحضرة إلى الفول المسلوق.
- امزجي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيداً.
5. إضافة اللمسات الأخيرة
- بعد أن يصبح الفول المدمس جاهزاً، يمكن إضافة عصير الليمون لمزيد من النكهة الطازجة.
- يمكن تقديمه مع زيت الزيتون وزينة مثل الطماطم المفرومة أو البقدونس.
طريقة التقديم
يُقدم الفول المدمس في طبق عميق مع الخبز العربي أو البيتا ويمكن إضافة مكعبات من الطماطم المفرومة أو شرائح من الخيار على الوجه لإضفاء طعم مميز.