المكرونة من الأكلات التي يحبها الجميع، ولكن رغم بساطتها، قد تكون هناك بعض الأخطاء التي قد تفسد طعمها وتقلل من جودتها، وإذا كنت ترغب في تحضير مكرونة لذيذة وشهية مثل التي تقدمها المطاعم، عليك تجنب بعض الأخطاء الشائعة التي يقوم بها الكثيرون، سوف نعرض لك أبرز هذه الأخطاء وكيفية تفاديها لضمان الحصول على طبق مكرونة مميز.
عدم غلي الماء بشكل كاف
أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها العديد من الناس هو عدم غلي الماء بشكل كاف قبل إضافة المكرونة، ومن المهم جدًا أن يكون الماء في درجة الغليان قبل أن تضيف المكرونة، لأن هذا يساعد في طهي المكرونة بشكل متساو ويمنع التصاقها، كما أن إضافة ملح إلى الماء يساعد في تحسين طعم المكرونة، لذا احرص على استخدام كمية مناسبة من الماء والملح.
طهي المكرونة لفترة طويلة
طهي المكرونة لفترة أطول من اللازم يمكن أن يجعلها تصبح لينة جدًا وغير مستساغة، والمكرونة يجب أن تطهى حتى تصل إلى درجة “ألدينتي”، وهي درجة تكون فيها المكرونة ناضجة ولكنها ما زالت تحتفظ بقوامها، لذلك، تأكد من أن تقوم بتحديد الوقت المناسب للطهي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
عدم إضافة الصوص في الوقت المناسب
من الأخطاء الشائعة أيضًا هو إضافة الصوص إلى المكرونة في وقت متأخر جدًا، ومن الأفضل أن تضيف الصوص إلى المكرونة مباشرة بعد تصفيتها من الماء، وتخلطها جيدًا به، وإذا تم ترك المكرونة لفترة طويلة دون صوص، فإنها سوف تفقد نكهتها وسوف تصبح جافة، الصوص يجب أن يغطي كل قطعة مكرونة، مما يجعل كل قضمة لذيذة.
شطف المكرونة بعد سلقها
لا يجب أبدًا شطف المكرونة بعد سلقها، وعند الشطف، تفقد المكرونة النشا الذي يساعد الصوص على الالتصاق بها، وإذا كنت تحضر مكرونة بالصوص، فهذا النشا مهم جدًا لجعل الصوص يلتصق بشكل جيد، لذا، قم بتصفية المكرونة فقط، واحتفظ ببعض ماء السلق إذا كنت بحاجة لاستخدامه في خلط الصوص.