الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، يتميز بطعمه الغني وقوامه الهش الذي يجذب الجميع يُعتبر رمزًا للضيافة ويُقدم في المناسبات الخاصة كإحدى علامات الترحيب بالضيوف يعود أصل هذا الطبق إلى الأرياف المصرية، حيث كان يُعدّ باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مثل الدقيق والزبدة اليوم، يظل الفطير المشلتت وجبة مفضلة لدى الكثيرين، سواء كان سادة أو محشوًا، ويُقدم مع العسل الأبيض أو الجبن القريش لإضافة مذاق لا يُقاوم.
طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة ولذيذة:
المكونات:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب ماء دافئ (تقريبًا).
- رشة ملح.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- زيت إضافي للفرد.
الطريقة:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تقسيم العجينة:
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، حسب عدد الطبقات التي ترغبين بها.
- ادهني كل كرة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
- فرد العجينة:
- على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني الطبقة بالزبدة المذابة، ثم قومي بطيها على شكل مربع.
- كرري العملية مع باقي الكرات، وضعي المربعات فوق بعضها لتكوين عدة طبقات.
- الخبز:
- سخني صينية فرن أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير في الصينية، واطهيه على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يمكن إدخاله إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لاستكمال الطهي إذا رغبت.
- التقديم:
- يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الجبن القريش حسب الرغبة.