البيتزا من الأطباق الإيطالية الشهيرة واللذيذة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وأصبحت من المأكولات المفضلة لدى الكبار والصغار تتكون البيتزا عادة من عجينة مسطحة تغطى بصوص الطماطم والجبن مع مختلف الحشوات حسب الرغبة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة البيتزا الأصلية في المنزل بدلا من شرائها من المطاعم باهظة الثمن.
طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
المكونات:
- 3 ونصف كوب دقيق
- نصف كوب لبن رايب
- علبة زبادي صغيرة
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ربع كوب زيت
خطوات التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي اللبن الرايب مع الزبادي والخميرة والسكر، ثم اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الزيت والملح، ثم امزجي المكونات جيداً.
- تدريجياً، أضيفي الدقيق والبيكينج بودر مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة، طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بالسمك الذي تفضلينه، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي الصلصة، الجبن، والحشوات المفضلة لديك على العجينة، ثم ادخليها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر الأطراف.
- بعد إخراج البيتزا من الفرن، قطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.
نصائح لبيتزا ناجحة
- استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق خاص بالمخبوزات للحصول على عجينة هشة ومرفوعة.
- تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل تجانس للعجينة.
- يمكن استبدال اللبن الرايب بالحليب السائل أو البودرة حسب ذوقك.
- سخني الفرن لمدة 10 دقائق قبل وضع البيتزا لضمان ارتفاع العجينة وتسويتها بشكل متساوي.
- اختاري الحشوات التي تفضلينها مثل اللحم المفروم، السجق، الفطر، الزيتون، الفلفل الألوان، البصل، الذرة وغيرها.
- يمكن تخزين العجينة المفرودة في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر لاستخدامها لاحقاً.