طريقة عمل مجبوس لحم، تلك الوجبة الشهية والمشهورة في المطبخ السعودي والتي تبرع فيها النساء السعوديات ويتناقلها الكثير من المطابخ العربية الأخري بشكل مختلف وطرق مختلفة ولكن اليوم سنقدم لكم طريقة مجبوس لحم علي الطريقة السعودية بالخطوات والمقادير بتلك الوجبة الشهية وسريعة التحضير والغنية بالعناصر المفيدة لصحة الأسرة التي يفضلها الآباء والأطفال ويتم إعدادها بأقل الإمكانيات واسرع الخطوات عن طريق المقادير المتاحة في كل مطبخ لتحضير وجبة مجبوس لحم.
مقادير مكبوس لحم السعودي
- المقادير الخاصة بمجبوس لحم تكفي لعدد 5 أفراد وتستغرق طريقة التحضير والطهي ساعة وإليكم المقادير:
- أولاً: يجب تحضير البهارات المطحونة الناعمة التي تشتمل علي ملعقتين من ملح الطعام الناعم وملعقتين من الكركم المطحون وملعقتين من الفلفل المطحون وملعقتين من الكزبرة وملعقة صغيرة من الهيل وملعقة من السبع بهارات المشكلة وملعقة من الزعفران المطحون والكمون المطحون.
- بعد تلك البهارات يحتاج تحضير مكبوس اللحم ببهارات صحيحة غير مطحونة مثل عدد 5 حبات من القرنفل الصحيح وخمس حبات من الهيل وخمس حبات فلفل اسود وخمس حبات قرفة صحيحة.
- ثم إلى ذلك مقدار لحم طازج من عرق التربيانكو.
- مقدار نصف كوب من السمن.
- ثم بالإضافة إلي ذلك خمس حبات من البصل المفروم خشن.
- وبعد ذلك نضيف خمس حبوب من الثوم ونهرسها.
- مقدار حبيتين من البندورة ذات الحجم الكبيرة ويتم تقطيعها تقطيع خشن أو فرم خشن.
- ونضيف بعد ذلك ثلاث كؤوس من الأرز ويمكن التنوع ما بين البسمتي أو الأرز البني.
- ويمكن حسب الرغبة إضافة حبل اللوز والزبيب والصنوبر للزيين.
تحضير تحضير مجبوس لحم
- يتم غسيل الأرز جيداً بالماء البارد ويترك لمدة 30 دقيقة في إناء عميق.
- وبعد ذلك يتم إحضار إناء متوسط الحجم ويوضع به السمن علي النار ويضاف إليه اللحم ويقلب جيداً حتي يجف ماء اللحم تماماً ويصبح لونه قريب من الذهبي ويقلب له البصل حتي تصبح البصلة ذهبية اللون وتزبل.
- وبعد ذلك يضاف مفروم الثوم ويقلب حتي تظهر رائحة الثوم النفاذة.
- تضاف البهارات الصحيحة والمطحونة مع بعضها وتقلب جيدا ونضيفها علي اللحم حتي تختلط.
- ثم بعد ذلك تضاف الطماطم علي المخلوط ونقوم بإضافة كوب صغير من الماء ونقوم بتغطية الخليط بالماء لمدة 20 دقيقية وتطبخ علي نار هادئة حتي ينضج اللحم.
- وبعد هذا نستخدم ملعقة المصفاة في نقل اللحم في طبق ويوضع جيدا.
- وبعد ذلك يصفي الأرز من الماء المضافة إليه والمنقوع به ويضاف في مرقة اللحم.
- بالإضافة إلى ذلك يترك الرز في المرق حتي يغلي ويشرب الأرز المرق.
- ثم يغطي الأناء ويترك لمدة 20 دقيقة أخري علي نار هادئة.
- وبعد مرور الوقت علي الأرز يتم وضع اللحم فوق الأرز لمدة 10 دقائق أخري حتي ينضح الأرز تماماً.
- يتم وضع الأرز وفوقه اللحم ونزين طبق التقديم بالمكسرات السابق ذكرها وذلك يكون جاهز لدينا مجبوس اللحم.