يعد محشي الباذنجان من الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي فهو يتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية إلا أن طبيب تغذية مصري فجر مفاجأة صادمة حول هذا الطبق الشهير حيث كشف عن مخاطر صحية قد تصيب الأشخاص الذين يتناولونه بكثرة مما أثار جدلا واسعا بين عشاق المحشي.
تأثير محشي الباذنجان على الجهاز الهضمي
أوضح الطبيب أن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي قد تكون صعبة الهضم لدى البعض مما يؤدي إلى انتفاخات واضطرابات هضمية خاصة عند تناوله بكميات كبيرة كما أن الطريقة التقليدية لتحضير المحشي تعتمد على استخدام الأرز والدهون بكميات كبيرة مما يزيد العبء على المعدة ويؤدي إلى الشعور بالثقل بعد الأكل.
علاقة محشي الباذنجان بزيادة الوزن
أكدت الدراسات أن محشي الباذنجان غني بالسعرات الحرارية بسبب مكوناته التي تشمل الأرز والزيوت المستخدمة في الطهي بالإضافة إلى أن قليه قبل الحشو يضاعف كمية الدهون المشبعة مما يجعله سببا رئيسيا في زيادة الوزن عند تناوله بشكل متكرر هذا ما يجعل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية بحاجة إلى تقليل الكميات أو استبداله بطرق صحية أخف.
مخاطر ارتفاع نسبة الدهون
أشار الطبيب إلى أن محشي الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والزيوت التي قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية مزمنة لذلك نصح بالاعتدال في تناوله وعدم الإفراط لضمان تجنب أي مضاعفات صحية.
طرق صحية لتحضير محشي الباذنجان
لتجنب الأضرار الصحية المرتبطة بمحشي الباذنجان يمكن اتباع طرق صحية في تحضيره مثل استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني أو الكينوا واستخدام زيت الزيتون بدلا من الزيوت المهدرجة مع تقليل كمية الملح والبهارات التي تسبب احتباس السوائل في الجسم كما يمكن استبدال قلي الباذنجان بشويه أو سلقه قبل الحشو للحصول على نفس الطعم مع تقليل الدهون.