اللفت المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف لمسة مميزة إلى وجباتك صنعه في المنزل سهل وبسيط، ويتيح لك التحكم في مستوى الملوحة والنكهات إليك طريقة تخليل اللفت بخطوات واضحة.
المكونات
- 1 كيلوجرام لفت متوسط الحجم.
- 1 حبة بنجر (اختياري لإضفاء لون وردي جميل).
- 4 أكواب ماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (غير مكرر).
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتحقيق التوازن في النكهة).
- 2 فص ثوم (اختياري لإضافة نكهة قوية).
طريقة التحضير
- اغسلي اللفت جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ.
- قشري اللفت إذا كانت القشرة سميكة، لكن يمكن تركها إذا كانت ناعمة.
- قطعي اللفت إلى شرائح أو أعواد متوسطة الحجم.
- قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح رفيعة (إذا كنت تستخدمينه).
- في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح والسكر حتى يذوب تماماً.
- أضيفي كوب الخل الأبيض إلى الخليط.
- ضعي طبقة من شرائح اللفت في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضيفي القليل من شرائح البنجر وفصوص الثوم (إذا كنتِ ترغبين في ذلك).
- كرري الخطوات حتى يمتلئ البرطمان باللفت والبنجر.
- صبي محلول التخليل فوق المكونات حتى يغطيها تماماً.
- تأكدي من غلق البرطمان بإحكام.
- اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يتخمر.
- بعد ذلك يمكنك وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول.
نصائح مهمة
- للحصول على لون وردي جذاب، لا تستغني عن البنجر.
- إذا كنت تفضلين مخللاً أقل ملوحة، قللي كمية الملح قليلاً.
- استخدمي برطمانات زجاجية مع أغطية محكمة لمنع تسرب الهواء.
- يمكن تقديم اللفت المخلل بجانب المشاوي، الأسماك، أو الفلافل.