تعتبر اللحمة المفرومة من البروتينات الاقتصادية، مقارنة بالأنواع الأخرى، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت باستخدامها في الكثير من الوصفات، ويوجد مكون يمكن شرائه من العطار أو السوبر ماركت، وإضافته إلى اللحمة المفرومة لمضاعفة كميتها، ويمكن تحويلها إلى كفتة أو حواوشي وغير ذلك.
المقادير بحسب قناة «cbc sofra»
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى من المياه، حتى يساهم في تماسك اللحمة مع المكونات الأخرى، ويتم استخدام البرغل في مضاعفة كمية اللحمة المفرومة، وتستطيعي شراء كمية منه بـ20 جنيه من العطار.
- كمية بسيطة من الزيت أو حسب الاحتياج.
- 2 بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
- طماطم مفرومة ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات اللحمة أو بهارات دجاج أو بهارات مشكلة أو السبع بهارات، أو أي بهارات مفضلة في الطهي.
- القليل من الحبهان البودر، لكي لا يطغى على طعم اللحم.
طريقة مضاعفة كمية اللحمة المفرومة
- في البداية، اخلطي اللحمة المفرومة، أي كمية متوفرة لديك، ولا يجب الالتزام بكمية اللحمة المذكورة، حيث يمكنك ومضاعفتها مع المقادير الأخرى.
- ثم ضعي عليها كمية البرغل المصفاة تماما من المياه، وذلك لأن المياه تساهد على عدم تماسك اللحمة المفرومة، مع المكونات الأخرى، ويكون من الصعب تشكيلها.
- أضيفي البصل ومن الأفضل أن يكون معصور تمامًا من المياه.
- ثم ضعي كمية بسيطة جدًا من البقدونس ويمكن الاستغناء عنه في حالة عدم تفضيله بالطعام.
- ويعد ذلك، قومي بوضع بهارات اللحمة والحبهان البودر والملح والفلفل، والطماطم التي يمكن الاستغناء عنها.
- اخلطيهم جيدًا، إلى أن تختلط اللحمة مع المكونات، ويمكنك الاستعانة بالكبة في الخلط، أو استمري في الخلط بيديك لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
طرق تشكيل خلطة اللحمة المفرومة
ويعد ذلك، ثومي بتشكيل اللحمة حسب رغبتك، حيث يمكنك وضع خلطة اللحمة في الخبز البلدي، لعمل حواوشي يتم تسويته في الفرن أو على الطاسة، مع القليل من الزيت، أو يمكنك تشكيل اللحمة إلى أصابع أو كرات أو أقراص لعمل كفتة، يتم تسويتها في الصلصة، أو شويها على الشواية.