أفضل طريقة لقلي الباذنجان دون أن يمتص نقطة زيت واحدة سر من صاحب محل مشهور سيغير طريقتك للأبد، يُعد الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، سواء بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة لكن المشكلة الأزلية مع الباذنجان المقلي هي امتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله دسمًا ويُفقده قيمته الغذائية في هذا المقال، سنكشف لكِ سرًا مذهلًا من صاحب محل مشهور لطريقة قلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت، وبنتيجة مقرمشة ولذيذة.
السر في تحضير الباذنجان قبل القلي
اختيار الباذنجان المناسب:
يُفضل اختيار حبات الباذنجان الصغيرة أو المتوسطة.
تأكدي من أن تكون القشرة لامعة وخالية من البقع السوداء.
نقع الباذنجان في ماء وملح:
قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات.
انقعيه في وعاء به ماء وملعقة كبيرة من الملح لمدة 30 دقيقة.
هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير.
خطوة سرية من صاحب المحل: التجميد!
بعد نقع الباذنجان، جففيه جيدًا بورق مطبخ.
ضعي الشرائح في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
التجميد يساعد في إغلاق المسام ويمنع الباذنجان من امتصاص الزيت.
طريقة القلي الصحيحة للحصول على نتيجة مثالية
سخّني الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان.
تأكدي من أن الزيت يغطي الشرائح بالكامل.
اقلي الباذنجان لمدة قصيرة فقط حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
أخرجيه وضعيه على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد