يعتبر المحشي من الأكلات الأساسية التي تفضل كل الأمهات تحضيرها بشكل مستمر وخاصة في العزومات وبالرغم من وجود الكثير من الخضروات التي تستخدم في تحضير إلا أن السر يكمن في خلطة المحشي المميزة التي تعطي له نكهة خاصة، ولذلك في هذا الموضوع نستعرض معكم كل أسرار عمل خلطة المحشي بالمنزل بخطوات بسيطة وطعم ولا أروع بمكونات توجد جميعها في مطبخك، ابقوا معنا.
مكونات عمل خلطة المحشي
المكونات:
- ٦ ثمرات من الطماطم المتوسطة.
- ٤ أكواب أرز مصري.
- ٤ فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ٢ حزمة من الكسبرة الخضراء.
- حزمة بقدونس وحزمة شبت.
- ٣ ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- ٤ ملاعق كبيرة زيت ذرة + ملعقة زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة كمون وملعقتين من البهارات.
- ٢ ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
خطوات تحضير المحشي
- ضعي الطماطم الطازجة في الخلاط الكهربائي، مع إضافة القليل من الماء لضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- في وعاء كبير على نار متوسطة، سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس وقلبي المكونات باستمرار حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
- صبي عصير الطماطم على البصل والثوم.
- تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والكسبرة الجافة والكمون والبهارات المشكلة.
- قلبي المكونات جيداً لتمتزج التوابل مع الصلصة.
- اتركي الصلصة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتسبك.
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه من الماء واتركيه جانباً.
- في وعاء كبير اخلطي الأرز مع الصلصة المتبلة والخضروات المفرومة ناعماً مثل الكزبرة والبقدونس والشبت.
- احشي الخضار مثل ورق العنب، الكرنب، الكوسا، الباذنجان بخليط الأرز والصلصة.
- اغلقي الأوراق أو الخضار المحشية بإحكام للتأكد من عدم تسرب الحشو أثناء الطهي.
- رصي قطع المحشي في قدر كبير.
- أضيفي شرائح الليمون والمرقة أو الماء الساخن لتغطية المحشي تماماً.
- غطي القدر واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي تماماً.
- قدمي المحشي ساخناً وبالهنا والشفا.