” هتموتي عيالك بإيدك وانتي مش حاسة ”  .. خبيرة تغذية تحذر من طعام نصنعه بأيدينا دون أن ندري || فيه سم قاتل .. خلي بالك قبل فوات الآوان !!!

في كل منزل يشكل الأرز والغلة جزءًا أساسيًا من الغذاء اليومي ولكن مع بعض الممارسات الخاطئة قد يتحول هذا الطعام من نعمة إلى نقمة تهدد صحتنا وحياتنا وتحذر الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين من عادات شائعة قد نمارسها دون إدراك خطورتها مما يجعلنا نصنع “سمًا” بأيدينا.

السم القاتل المخفي في الأرز والبقوليات

أحد أخطر العادات التي يلجأ إليها البعض خاصة في القرى هو رش المبيدات الحشرية على الأرز أو البقوليات المخزنة بكميات كبيرة لمكافحة السوس ، وتحتوي بعض المبيدات على قواعد زيتية مما يجعلها تلتصق بالطعام ولا يمكن التخلص منها حتى مع الغسل أو الغلي ما يؤدي إلى دخول هذه السموم إلى الجسم وتناول الأطعمة الملوثة بالمبيدات يسبب أضرارًا خطيرة للكبد والجهاز العصبي بل وقد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.

حبة الغلة القاتل الصامت

من الممارسات الشائعة الأخرى وضع “حبوب الغلة” بين أكياس الأرز لحمايتها من السوس ، وهي أقراص من مركبات فوسفيد الألمنيوم تُستخدم كمبيد حشري لحفظ الغلال من التسوس وهذه الحبوب شديدة السمية حيث يمكن أن تنهي حياة طفل أو مراهق في ثوانٍ بجرعة صغيرة جدًا (3 ملغ فقط) ، وتتفاعل حبة الغلة مع الماء أو الرطوبة لتنتج غاز الفوسفين السام الذي يتسبب في توقف أجهزة الجسم تدريجيًا دون ظهور أعراض واضحة.

مشكلة سوس الأرز والبقوليات والحلول الآمنة

السوس من أكثر المشاكل التي تواجه تخزين الأرز والبقوليات وقد يلجأ البعض لطرق خاطئة للتخلص منه ولكن هناك حلول طبيعية وآمنة:

•  التخلص من السوس بطرق طبيعية:
  •  وضع حزمة نعناع ورش الفلفل الأسود يساعد في طرد السوس.
  •  وضع الأرز في الفريزر أو الثلاجة يقتل السوس ويمنع انتشاره.
  •  في الأيام المشمسة يمكن وضع الأرز في الشمس لطرد السوس.
  • استخدام أوراق الغار أو الليمون الأسود حيث رائحتهما النفاذة تساعد على طرد السوس دون قتله.

•  التخلص من السوس في الدقيق:
  •  تخزين الدقيق في الفريزر لمدة 4-7 أيام يقتل السوس.
  •  إذا كانت الإصابة واسعة يجب التخلص من الدقيق أو الأرز تمامًا.

كيف نحمي طعامنا من التلوث

لتجنب مشكلات السوس والتلوث الكيميائي:

• التخزين السليم: احرص على تخزين الأرز والبقوليات في أماكن جافة ونظيفة جيدة التهوية باستخدم أوعية زجاجية أو معدنية محكمة الغلق بدلًا من الأكياس البلاستيكية.
• شراء كميات قليلة: لا تخزن كميات كبيرة من الأرز أو الغلة لفترات طويلة وحاول شراء الكميات التي تكفي لشهر فقط لتجنب التعرض للسوس.
• التخلص من المبيدات: لا تستخدم المبيدات الحشرية أو حبوب الغلة في تخزين الطعام.