“ياريتني عرفتها من زمان”..خللي الزيتون والليمون في البيت بطريقة أحلى من المحلات!

يعد الزيتون المخلل من أشهر المقبلات التي يتم تقديمها في المائدة العربية، وهو يحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية ويتميز الزيتون بفوائده الصحية العديدة، من أبرزها تحسين الدورة الدموية، ويُقدّم إلى جانب العديد من الأطباق كفاتح للشهية وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تخليل الزيتون والليمون في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.

المكونات اللازمة لتخليل الزيتون والليمون

• 1 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي
• نصف كيلو من الليمون
• فلفل أخضر حار
• ملح خشن
• ثوم
• جزر مبشور
• زيت

طريقة تخليل الزيتون والليمون

1. غسل الزيتون:
   قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء، ثم اتركه حتى يتصفى من الماء بشكل كامل.
2. نقع الزيتون:
   ضع الزيتون في وعاء به ماء نظيف واتركه لينقع لفترة، حتى يتخلص من المرارة الطبيعية التي يحتوي عليها.
3. فتح حبات الزيتون:
   بعد تصفية الزيتون من الماء، قم بعمل فتحات صغيرة في حبات الزيتون باستخدام سكين حاد، وذلك حتى يتمكن المحلول الملحي من التغلغل داخل الحبة.
4. تحضير البرطمان:
   أحضر برطمانًا نظيفًا، وابدأ بوضع طبقة من الزيتون في الأسفل، ثم ضع عليها طبقة من الثوم المهروس، والجزر المبشور، والفلفل الحار بعد كسره إلى جزئين. كرر نفس الخطوة بوضع طبقات من الزيتون والمكونات حتى تنتهي من الكمية المتوفرة.
5. تحضير المحلول الملحي:
   في وعاء آخر، ضع كمية من الملح الخشن وأضف إليه الماء، ثم قلب المزيج حتى يذوب الملح تمامًا.
6. إضافة المحلول الملحي:
   صب المحلول الملحي على الزيتون في البرطمان حتى يغمره بالكامل.
7. إضافة الزيت:
   ضع ملعقتين من الزيت على السطح العلوي للزيتون في البرطمان لمنع الهواء من التغلغل داخله، مما يساعد على حفظ الزيتون بشكل جيد.