إذا كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين عبق التراث وطعم لا يقاوم، فإن الفطير الفلاحي المورق هو الخيار المثالي وهذا النوع من الفطائر يُعد رمزًا للمطبخ المصري الأصيل، حيث يقدم في المناسبات العائلية ويعبر عن كرم الضيافة واليوم، نقدم لكِ طريقة سهلة لتحضير الفطير في المنزل بنفس طعم الجاهز، وبخطوات بسيطة ستجعلك تتقنين هذا الفن التراثي.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير الفلاحي المورق
لإعداد فطير فلاحي لذيذ ومورق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- دقيق أبيض: 1 كيلو (يفضل الدقيق الفاخر للحصول على أفضل نتيجة).
- ماء دافئ: للعجن.
- رشة ملح: لتحسين الطعم.
- زبدة أو سمن بلدي: كمية كافية للتوريق.
- زيت نباتي: للتسهيل أثناء الفرد.
خطوات تحضير الفطير الفلاحي المورق
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع رشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
2. تقسيم العجينة وفردها
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
- على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة عجين بشكل رقيق جدًا حتى تصبح شبه شفافة.
3. التوريق بالسمن أو الزبدة
- بعد فرد العجينة، ادهني السطح بطبقة سخية من السمن البلدي أو الزبدة.
- قومي بطي العجينة على شكل مربع أو دائري، وكرري العملية مع كل كرة عجين.
- اتركي العجين المطوي ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. تشكيل الفطائر وخبزها
- افردي العجين المطوي مرة أخرى برفق على شكل قرص دائري.
- سخني صينية أو فرن بدرجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الفطائر في الفرن على الرف الأوسط حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
- يمكنك أيضًا استخدام طاسة ساخنة على النار لتحضير الفطير إذا لم يتوفر لديك الفرن.
أسرار نجاح الفطير الفلاحي المورق
- الراحة بين الخطوات: إعطاء العجين الوقت الكافي للراحة يساعد في سهولة الفرد والحصول على طبقات مورقة.
- استخدام السمن البلدي: يعطي طعمًا غنيًا وأصالة لا تضاهى.
- الفرد الرقيق جدًا: للحصول على طبقات عديدة ونتيجة مثالية.
- التسوية الجيدة: تأكدي من تسخين الصينية أو الطاسة جيدًا لضمان تسوية متساوية للفطير.
طريقة التقديم
يُقدم الفطير الفلاحي ساخنًا مع:
- العسل الأبيض أو الأسود: لإبراز الطعم الحلو.
- القشطة أو الجبن القريش: لإضافة نكهة مميزة.
- كوب شاي مصري: للاستمتاع بتجربة تراثية متكاملة.