الباذنجان المقلي هو واحد من أكثر الأطباق شعبية في مطابخنا، ولكنه غالبًا ما يرتبط بكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير صحي لكن ماذا لو قلنا لك إنه بإمكانك تحضير الباذنجان بطريقة مبتكرة، لذيذة، وأقل دهونا؟ هذه الطريقة العبقرية ستغير طريقة إعدادك للباذنجان إلى الأبد.
لماذا تجنبي الزيت الزائد
- الإفراط في استخدام الزيت يزيد من السعرات الحرارية ويؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة الوزن.
- قلي الباذنجان بالطريقة التقليدية يجعله يمتص كميات كبيرة من الزيت نظرا لقوامه الإسفنجي.
الطريقة العبقرية لقلي الباذنجان بدون زيت
بخطوات بسيطة، يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بمذاق لذيذ وقوام مقرمش باستخدام القليل جدًا من الزيت أو بدونه على الإطلاق.
الخطوات
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة لتقليل امتصاص الزيت والتخلص من المرارة.
- جففي الشرائح جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- استخدام الفرن أو القلاية الهوائية في الفرن ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- رشي رذاذا خفيف من الزيت أو ادهني الشرائح بفرشاة خفيفة جدًا من زيت الزيتون.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- في القلاية الهوائية ضعي الشرائح في القلاية الهوائية بعد دهنها بكمية قليلة من الزيت.
- اضبطي درجة الحرارة على 180 مئوية واطهيها لمدة 10-12 دقيقة.
- استخدام طريقة الشواء واشوي الباذنجان على مقلاة غير لاصقة أو شواية باستخدام نقطة زيت فقط لتحصلي على الطعم المدخن المميز.
المميزات
- طعم لذيذ: لن تشعري بأي فرق عن الطريقة التقليدية، وستحصلين على باذنجان مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- صحي: تحتوي هذه الطريقة على دهون أقل، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- موفرة: باستخدام كمية قليلة من الزيت، ستوفرين الكثير من الموارد.
أفكار لتقديم الباذنجان
- استخدميه كجزء من وصفات مختلفة مثل المسقعة أو الباذنجان بالصلصة.
- قدميه كوجبة خفيفة مع صوص الزبادي أو الطحينة.