البسلة هي واحدة من الخضروات الشهيرة والمغذية التي يتمتع بها الكثيرون حول العالم، إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات، الألياف، الفيتامينات والمعادن ومع ذلك، مثل غيرها من الأطعمة، قد تحتوي البسلة على بعض المركبات السامة أو العوامل التي يمكن أن تشكل خطراً على الصحة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح على الرغم من أنها تعتبر آمنة بصفة عامة، إلا أن بعض المخاطر قد تنشأ من سوء التخزين أو الإفراط في تناولها، مما قد يؤدي إلى تأثيرات صحية غير مرغوب فيها سنعرض في هذه المقدمة أبرز المخاطر المرتبطة بالبسلة وكيفية الوقاية منها للاستمتاع بها بشكل آمن
أبرز هذه السموم هو:
- السولانين:
السولانين هو مركب سام يوجد في بعض النباتات مثل البطاطس والطماطم، ويمكن أن يوجد في بعض الخضروات إذا تم تخزينها في ظروف غير مناسبة. في حالة البسلة، يجب أن يتم تخزينها بطريقة صحيحة لمنع أي تكوُّن لمركبات سامة تناول كميات كبيرة من السولانين قد يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والتقيؤ. - الأوكسالات:
تحتوي بعض الخضروات مثل البسلة على الأوكسالات، وهي مركبات قد تساهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك لذا ينصح بعدم الإفراط في تناول البسلة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لتقليل المخاطر:
- الطهي الجيد: يُفضل دائمًا طهي البسلة جيدًا لأن بعض المركبات السامة قد يتم تدميرها أثناء الطهي.
- التخزين السليم: يجب تخزين البسلة في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء المباشر والحرارة.
- تناولها باعتدال: تجنب الإفراط في تناول البسلة، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية مثل حصوات الكلى.
بهذه الطرق يمكن الاستمتاع بفوائد البسلة دون التأثيرات السلبية للمركبات السامة.