الفلفل الأسود هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في المطبخ العالمي، ويضيف نكهة مميزة ومذاقًا حارًا للطعام. لكن مع انتشار العديد من المنتجات المغشوشة أو المخلوطة، أصبح من الصعب أحيانًا التمييز بين الفلفل الأسود الأصلي والفلفل المغشوش وفي هذا المقال، سنعرض لك طرقًا جهنمية وسهلة لمساعدتك في التمييز بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش، لتضمن حصولك على منتج طبيعي وآمن.
1. الفحص باستخدام الماء:
تعتبر هذه الطريقة من أبسط وأسرع الطرق لاختبار الفلفل الأسود.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع كمية صغيرة من الفلفل الأسود في كوب من الماء البارد.
- الفلفل الأسود الأصلي، بما أنه يحتوي على زيوت طبيعية ومكونات غير قابلة للذوبان، سيظل عائمًا فوق سطح الماء.
- أما الفلفل المغشوش الذي يتم خلطه بمسحوق نشا أو مواد أخرى، فسوف يذوب أو يختلط بسرعة بالماء.
2. الفحص باستخدام النار:
تعتبر النار اختبارًا دقيقًا يساعد في تحديد إذا كان الفلفل يحتوي على مواد إضافية مغشوشة.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع قليلًا من الفلفل الأسود المطحون على ورقة بيضاء.
- قم بتسليط اللهب مباشرة على الفلفل باستخدام ولاعة أو عود ثقاب.
- الفلفل الأسود الأصلي سيحترق ببطء ويصدر رائحة دخان مميزة، في حين أن الفلفل المغشوش، إذا كان يحتوي على مواد إضافية مثل النشا أو الأصباغ، سيشتعل بسرعة أكبر وينبعث منه رائحة غير طبيعية.
3. اختبار الطعم:
قد يكون الفحص الذوقي أكثر الطرق دقة لاختبار الفلفل الأسود، حيث لا يوجد شيء يمكن أن يغني عن اختبار النكهة.
كيفية القيام بالاختبار:
- امضغ كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في فمك.
- الفلفل الأسود الأصلي يكون حارًا ويترك طعمًا لاذعًا ومميزًا في الفم.
- أما الفلفل المغشوش، خاصة إذا تم خلطه بالمواد الرخيصة مثل النشا أو حتى الفلفل الأحمر المطحون، ستشعر بنكهة ضعيفة أو حارقة غير طبيعية.
4. اختبار الزيت الطبيعي:
الفلفل الأسود الأصلي يحتوي على زيوت طبيعية ومركبات عطرية تمنحه نكهته المميزة، بينما الفلفل المغشوش لا يحتوي على هذه الزيوت.
كيفية القيام بالاختبار:
- ضع قليلًا من الفلفل الأسود في راحة يدك.
- افركه قليلاً بين يديك ثم اشتم رائحته.
- إذا كانت الرائحة قوية ومميزة، فهذا يشير إلى أنه فلفل أصلي. أما إذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة، فقد يكون مغشوشًا.