القرنبيط من الخضروات الصحية والمغذية التي يمكن تحضيرها بطرق عديدة، لكن عند قليها، قد يواجه البعض مشكلة امتصاصه للزيت، مما يفسد طعمه ويجعله دهنياً ىلحسن الحظ، هناك طريقة بسيطة وفعّالة لقلي القرنبيط دون أن يشرب نقطة زيت واحدة، لتحصل على قرنبيط مقرمش ولذيذ بكمية قليلة من الزيت.
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 1 كوب دقيق (يفضل دقيق الأرز للحصول على قرمشة أفضل)
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 1 بيضة (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- بهارات إضافية (اختياري مثل البابريكا، الكركم أو الثوم البودرة)
- ماء (حسب الحاجة)
- زيت للقلي (كمية قليلة)
الطريقة:
1. تحضير القرنبيط:
- أول خطوة هي غسل القرنبيط جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- ثم، قُم بتقطيعه إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم لتسهيل عملية القلي وللحصول على قوام متجانس.
- بعد التقطيع، ضع الزهرات في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-5 دقائق فقط. هذا يساعد على تفتيح الزهرات وتجهيزها بسرعة للقلي. بعد ذلك، قم بتصفية الزهرات من الماء واتركها لتبرد أو امسحها باستخدام منشفة قماش نظيفة لتجفيفها جيداً.
2. تحضير العجينة الخفيفة:
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع نشا الذرة. هذه المكونات ستساعد على إعطاء القرنبيط القرمشة دون امتصاص الزيت.
- أضف البيضة (اختياري) مع رشة من الملح والفلفل وأي بهارات تفضلها مثل البابريكا أو الكركم لإضافة نكهة مميزة.
- أضف الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تحصل على عجينة سميكة ولامعة. تأكد أن العجينة ليست سائلة جداً، بل متماسكة كفاية لتلتصق على الزهرات بشكل جيد.
3. تغليف القرنبيط بالعجينة:
- غمس الزهرات في العجينة واحدة تلو الأخرى مع التأكد من تغليفها بالكامل. يفضل أن تكون الزهرات مغلفة بعناية بحيث لا يوجد أي فتات دقيق زائد.
- بعد تغليف الزهرات، ضَعها على ورق المطبخ للتخلص من أي فائض من العجينة.
4. القلي الصحي:
- سخّن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت، فقط بضع ملاعق صغيرة كافية.
- بمجرد أن يسخن الزيت، ضع الزهرات المغلفة بالعجينة في المقلاة، وتجنب تحميل المقلاة بكثرة حتى لا يصبح الزيت مشبعاً وتصبح الزهرات دهنية.
- اقلي الزهرات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
- استخدم ملعقة مشقوقة لإخراج الزهرات بعد القلي وضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
5. التقديم:
- بعد أن تبرد الزهرات قليلاً وتصبح مقرمشة، يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة مع صوص الطحينة أو صوص الزبادي، أو إضافتها إلى طبق رئيسي مع الأرز أو السلطة.