تعتبر كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المصرية التي تتمتع بشعبية واسعة، ولها مذاق غني ومتنوع يثير الإعجاب ورغم أن العديد من الناس يفضلون تناولها من المحلات والمطاعم، إلا أن تحضيرها في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ولذيذة، حيث يمكنك التحكم في المكونات وتقديمها بنفس الطعم المميز الذي تحبه وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير كفتة الحاتي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة للحصول على كفتة لذيذة كما في المطاعم.
طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
المكونات:
- 1 كيلو جرام من اللحم المفروم (مزيج من اللحم البقري والضأن)
- 1 حبة كبيرة من البصل (مبشورة)
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (يمكن استخدام خلطة جاهزة أو تحضيرها من فلفل أحمر، كمون، كزبرة جافة، قرفة)
- رشة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري)
- 1 شريحة من الخبز المبلل أو بقسماط
- دقيق (طحين) للقلي (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: امزجي مزيج اللحم البقري والضأن المفروم ناعماً في وعاء كبير، لتحصلي على القوام المثالي، يمكن طحن اللحم مرتين.
- إضافة المكونات: أضيفي البصل المبشور، الثوم المفروم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، القرفة والكزبرة الجافة إلى اللحم، ثم ضعي بيكربونات الصوديوم للمساعدة في جعل الكفتة لينة وخفيفة.
- العجن والتشكيل: امزجي جميع المكونات جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وأضيفي الخبز المبلل أو البقسماط للحصول على قوام متماسك وسهل التشكيل وضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تشكيل الكفتة: شكلي الكفتة باستخدام يديك إلى أصابع طويلة أو كرات صغيرة وتأكدي من تساوي حجم الكفتة لضمان النضج المتساوي.
القلي أو الشوي:
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وضعي الكفتة بحذر حتى تصبح ذهبية اللون.
- الشوي: سخني الشواية أو الفرن إلى 180 درجة مئوية، وقومي بشوي الكفتة لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها حتى تصبح مشوية من جميع الجوانب.
التقديم: قدمي الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكنك إضافة سلطة طحينة أو سلطة خضروات طازجة.