المكرونة من الأكلات التي يعشقها الجميع، ولكن رغم بساطتها، فإن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على طعمها وقوامها، مما يجعلها أقل من المستوى المتوقع، إذا كنت ترغب في تحضير مكرونة لذيذة وشهية مثل التي تقدمها المطاعم، وتفوق طعمها مذاق المكرونة التي تأكلها في البيت، إليك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها لضمان النتيجة المثالية.
عدم غلي الماء بشكل كاف
أحد الأخطاء الأساسية التي يرتكبها الكثيرون هو عدم غلي الماء بشكل كاف قبل إضافة المكرونة، الماء يجب أن يكون في درجة الغليان تمامًا حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها، إضافة الملح إلى الماء يساعد في تحسين طعم المكرونة ويمنعها من التصاقها، القاعدة الذهبية هي، 4 لتر من الماء لكل 100 جرام من المكرونة.
طهي المكرونة لفترة طويلة
من الأخطاء الشائعة أيضًا هو طهي المكرونة لفترة أطول من اللازم، وإذا قمت بطهي المكرونة بشكل مفرط، فإنها ستصبح لينة جدًا وتفقد قوامها، للحصول على مكرونة مثالية، يجب طهيها حتى درجة “ألدينتي”، أي أن تكون ناضجة ولكن لا تزال تحتفظ ببعض القوام المتماسك، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة، ولكن تأكد من التذوق قبل إيقاف الطهي.
شطف المكرونة بعد السلق
لا يجب أبدًا شطف المكرونة بعد سلقها بالماء البارد، عند شطفها، تفقد المكرونة النشا الذي يساعد الصوص على الالتصاق بها، بعد سلق المكرونة، قم بتصفيتها مباشرة، وإذا كنت ستضيف صوصًا، قم بمزجها مع الصوص في الحال، احتفظ ببعض ماء السلق لاستخدامه في تخفيف الصوص إذا لزم الأمر.
إضافة الصوص بعد وقت طويل من السلق
إضافة الصوص إلى المكرونة بعد فترة طويلة من سلقها قد تجعل المكرونة تصبح جافة وغير لذيذة، من الأفضل أن تضيف الصوص مباشرة بعد تصفية المكرونة، حتى تتمكن من امتصاص الصوص بشكل جيد ويغطيها بالكامل، وهذا يضمن أن المكرونة ستكون غنية بالنكهة توازن مثالي بين المكرونة والصوص.