تسوية اللحمة بسرعة والحصول على نتيجة طرية وناعمة يشغل بال الكثيرين، خاصة في المناسبات أو عند تحضير كميات كبيرة لكن مع هذه الطريقة السحرية التي ورثتها من جدتي، لن تضطري لاستخدام حلة الضغط أو الانتظار لساعات طويلة على النار السر يكمن في مكون بسيط متوفر في كل منزل.
المشكلة: لماذا تستغرق اللحمة وقتا طويلا لتطهى؟
- قوام اللحمة يعتمد على نسبة الأنسجة الصلبة والدهون فيها.
- القطع الكبيرة أو اللحوم قليلة الدهون تحتاج إلى وقت أطول للنضج.
- عدم استخدام الطريقة الصحيحة قد يؤدي إلى لحوم قاسية وغير شهية.
طريقة تسوية اللحمة بسرعة باستخدام البيكنج صودا
البيكنج صودا (صودا الخبز) تعمل على تفكيك الأنسجة القاسية في اللحم، مما يُسرع عملية الطهي ويجعل اللحمة طرية وناعمة مثل الزبدة.
المكونات:
- قطع اللحمة (أي نوع).
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل كيلو من اللحم.
- ماء دافئ.
- التوابل المفضلة لديك.
الطريقة
- اغسلي اللحمة جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- قطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم لتسريع عملية الطهي.
- في وعاء عميق، أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل كيلو من اللحم.
- اخلطي اللحمة جيدًا مع البيكنج صودا واغمريها بالماء الدافئ.
- اتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد النقع، اشطفي اللحمة بالماء البارد جيدًا لإزالة بقايا البيكنج صودا.
- اطهي اللحمة بالطريقة التقليدية: سواء بالسلق أو القلي أو الشواء.
- ستلاحظين أن وقت الطهي أصبح أقصر، وأن اللحمة طرية جدًا.