يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من الأطباق، لكن قلي الباذنجان بالزيت يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية ويقلل من قيمته الغذائية، ولحسن الحظ هناك طرق صحية لطرحه في الطعام دون استخدام الزيت، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في الحفاظ على نظام غذائي صحي دون التضحية بالطعم، ومن خلال تقنيات مثل القلي في مقلاة غير لاصقة أو استخدام الفرن، يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ مع الحد الأدنى من الدهون.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك قلي الباذنجان بدون زيت باستخدام بعض الطرق الصحية التي تحافظ على طعمه وقيمته الغذائية، إليك طريقة سهلة وصحية لقليه بدون زيت:
تحضير الباذنجان
اغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطّعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ويمكن أيضًا رش القليل من الملح على الشرائح وتركها لمدة 15 دقيقة لتقليل المرارة.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
استخدم مقلاة غير لاصقة لتجنب الحاجة إلى الزيت، وسخن المقلاة جيدًا على نار متوسطة.
استخدام الماء
ضع قليلًا من الماء في المقلاة الساخنة (ملعقة أو ملعقتين)، ثم ضع شرائح الباذنجان في المقلاة، حيث يساعد الماء في تسوية الباذنجان دون الحاجة إلى زيت.
تقليب الباذنجان
اقلب شرائح الباذنجان بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية أو ملقاط، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
إضافة التوابل
قبل التقديم، يمكن رش الباذنجان بالقليل من التوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، أو الثوم المفروم لإضفاء نكهة لذيذة.
استخدام الفرن (اختياري)
بدلًا من القلي في المقلاة، يمكن أيضًا وضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الخبز في فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع تقليبها منتصف الوقت للحصول على قوام مشابه للقلي.