الكبسة باللحم الضاني، من أشهر الاطباق في الوطن العربي، ومع ذلك تقدم وصفات اللحوم أيام عيد الأضحى المبارك كوجبات أساسية للإفطار والغداء، وتتنوع الوصفات على مائدة الطعام، ولكن الكبسة لها طعم خاص ومذاق متميز، والأهم من ذلك كله تفضلها الاسرة على مائدة الطعام.
فهذه الوصفة سهلة وسريعة ويمكن إعدادها بواسطة اللحم والارز وبعض البهارات، ومن خلال موقع الزهراء سوف نقدم لكي طريقة إعداد الكبسة باللحم الضاني فتابعونا.
مقادير الكبسة باللحم الضاني
- فخدة ضاني.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- 10 حبات من القرنفل.
- 10 حبات من الهيل.
- 2 حبة من القرفة.
- 2 ورقة غار.
- 4 قطع من اللومي الصحيح.
- 2 حبة بصل كبير مفروم.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- 3 قرن فلفل أخضر.
- ½ كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كلاً من( شطة مجروش، كزبرة ناشفة، فلفل حلو، كركم، فلفل أسود، هيل مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ¼ كوب لوز.
- ¼ كوب زبيب.
طريقة تحضير كبسة اللحم الضاني
- غسل الفخذ جيداً بالماء والملح، وتنشيفها جيداً بورق المطبخ، وبالمثل غسل الأرز ونقعه لمجة ¼ ساعة.
- في إناء يتم وضع كلاً من البهارات والشطة والفلفل والكزبرة، والهيل والكركم وتقليبهم حتي يتم التجانس بين كل المكونات.
- ثم أخذ ¼ كمية البهارات وفركها بالفخذ، وبعد ذلك يتم إحضار فرن كبيرة بحجم الفخذ، ثم يتم دهنها بالزيت.
- نضع في إناء البصل ويتم رفعه على نار متوسطة، ويتم التقليب، وبالمثل وضع الطماطم مع التقليب لمجة 5 دقائق.
- إضافة الفخذ إلى البصل والطماطم ثم وضع الماء، إلي ان يتغطي الفخذ، واضافة كلاً من( ورق الغار، والقرنفل، واللومي، والقرفة، والهيل) مع تقليب الخليط.
- بالإضافة إلى ذلك يتم ترك الفخذ على نار متوسطة لمدة ساعة حتي يتم النضج.
- قبل كل شيء إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية؛ لتسخينها لحين وضع صينية الفخذ بها.
- نأخذ مرقة اللحم ونضعها جانباً، ثم دهن الفخذ بباقي كمية البهارات ووضعها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة حتي يتم تحمير اللحم.
- يتم احضار إناء أخر ونضع به المرق، وتصفية الأرز من الماء ثم وضعه في المرقة، وتغطية الاناء وتركه لمدة ١٥ دقيقة حتي ينضج.
طريقة التقديم :
- أولاً، وضع الأرز في طبق التقديم.
- ثانياً، وبعد ذلك يتم وضع الفخذ فوق الارز، ويتم التزين باللوز المقشر، والزبيب، وتقدم الكبسة باللحم الضاني مع سلطة الطحينة بالزبادي، وسلطة الدقوس الشهية.