إليك طريقة مختلفة لتحضير محشي الكرنب بسهولة وسرعة، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي، بعيدًا عن طريقة حشو الكرنب التقليدية التي تعتمد على خلطة الأرز بالخضروات والتوابل، سنعرض لك طريقة مبتكرة لف الأوراق التي تعد من أصعب خطوات التحضير.
طريقة لف محشي الكرنب باستخدام المقص
بدلاً من استخدام السكين كما هو معتاد، تعتمد هذه الطريقة على استخدام المقص لقص الأوراق ولفها، هذه الطريقة لا تضمن لك فقط عدم تعرض أصابعك للإصابة، بل تساعدك أيضًا في لف الأوراق بشكل أسرع.
إليك طريقة سلق الكرنب كاملاً دون تقطيع
1. قومي بإزالة رأس الكرنب ثم أفرغي قلبه باستخدام يديك.
2. ضعي الكرنب كاملاً في وعاء واسع مناسب الحجم، ثم اغليه في ماء مغلي مع قليل من الملح والكمون دون تقطيع.
3. باستخدام يديك أو ملعقة، اغمرى الكرنب في الماء المغلي حتى يدخل الماء في التجويف الذي تم فرغه من الرأس.
4. قومي بتقليب الكرنب على جانبيه حتى تنضج الأوراق الخارجية.
5. عندما تنضج الأوراق، قومي بإزالة كل ورقة من الكرنب واحدة تلو الأخرى.
6. ضعي الأوراق المفرودة في طبق جانبي.
7. استمري في تكرار هذه الخطوات حتى تنتهي من جميع أوراق الكرنب.
إليك طريقة مبتكرة لتقطيع ولف أوراق الكرنب باستخدام المقص
1. استخدمي مقصًا نظيفًا لتمسكي بكل ورقة من الكرنب بالطول، ثم قومي بإزالة العرق السميك عند طرف الورقة.
2. ابقي الورقة في نفس الوضعية وابدأي بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة باستخدام المقص.
3. بعد ذلك، قومي بفرد كل ورقة، وابدئي في حشوها، ثم قطعيها بيدك بحسب الحجم الذي تفضلينه لأصابع المحشي.
4. تابعي هذه الخطوات مع بقية أوراق الكرنب حتى تنتهي منها جميعًا.
بعدما تنتهي من تقطيع ولف أوراق الكرنب، يمكنك تسويتها لتستمتعي بحلة محشي كرنب لذيذة، باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من تحضير المحشي في وقت أسرع وبطريقة مريحة.
إليك طريقة مختلفة لتخزين الكرنب
1. أولًا، قومي بسلق الكرنب في ماء مغلي حتى ينضج قليلاً.
2. بعد السلق، امسحي عرق الكرنب الموجود في منتصف كل ورقة.
3. قومي بلف كل ورقة من الكرنب بشكل أفقي مع مراعاة اتجاه العروق الممتدة.
4. قطعي الورق الملفوف إلى أجزاء صغيرة حسب الحجم المطلوب لتحضير أصابع المحشي لاحقًا.
5. ضعي اللفائف المحشوة في أكياس تخزين محكمة الإغلاق، ثم خزنيها في الفريزر للاستخدام لاحقًا.