الليمون المعصفر هو أحد الأطباق الجانبية المشهورة في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته المميزة التي تجمع بين الحموضة والبهارات يُعتبر الليمون المعصفر إضافة مثالية للعديد من الأطباق، سواء كانت مشوية أو مقلية، حيث يضيف لمسة من النكهة القوية والمميزة في هذه الوصفة، سوف نتعلم طريقة تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
إليك طريقة عمل الليمون المعصفر في المنزل:
المكونات:
- 1 كيلو ليمون (يفضل الليمون البلدي)
- 2 ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
- 2 كوب ماء دافئ
- 2 ورقة غار
طريقة التحضير:
- تحضير الليمون:
- اغسل الليمون جيدًا باستخدام الماء البارد.
- قم بعمل شقوق صغيرة في كل ليمونة باستخدام سكين حاد بحيث لا تقطعها بالكامل.
- تحضير المحلول:
- في وعاء صغير، امزج الملح والسكر والفلفل الأسود والكمون والكزبرة مع الثوم المهروس.
- ضع خليط البهارات داخل الشقوق التي قمت بعملها في الليمون.
- التعصير:
- ضع الليمون المحشو بالبهارات في برطمان زجاجي مع مراعاة ضغطه بشكل جيد.
- أضف أوراق الغار في البرطمان ثم صب عصير الليمون الطازج.
- إضافة الماء:
- امزج الماء الدافئ مع ملعقة ملح إضافية وصب المزيج على الليمون في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
- التخزين:
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين لتختمر المكونات.
- بعد الأسبوعين، قم بتخزين البرطمان في مكان بارد وجاف.