إعداد عجينة السمبوسة ليس معقدًا كما قد يبدو، فبمجرد اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات المناسبة، يمكنك تحضير عجينة لذيذة ومتنوعة تناسب كافة أنواع الحشوات تعتبر السمبوسة من الأطباق المشهورة في منطقة الشرق الأوسط وجنوب آسيا، وتحضر في معظم المناسبات والأعياد بفضل طعمها الرائع وقوامها المقرمش الذي يجعلها الخيار المفضل للكثيرين في هذا المقال، سنعرض لك طريقة تحضير عجينة السمبوسة بالتفصيل مع جميع المكونات والخطوات التي تضمن لك الحصول على عجينة مثالية.
مكونات عجينة السمبوسة
- دقيق 2 كوب.
- ماء نصف كوب.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- زيت 2 ملعقة كبيرة (يمكن استخدام زيت نباتي أو زيت زيتون).
- بيكنج باودر رشة صغيرة.
خطوات تحضير عجينة السمبوسة
- قم بجمع جميع المكونات في مكان واحد لتسهيل التحضير.
- تأكد من قياس المكونات بشكل دقيق للحصول على عجينة متجانسة.
- في وعاء كبير، ضع الدقيق، الملح، والبيكنج باودر وامزجهم جيدًا باستخدام ملعقة أو يديك.
- أضف الزيت إلى المكونات الجافة، ثم استخدم يديك لتفتيت الزيت داخل الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز يساعد الزيت في جعل العجينة أكثر مرونة.
- أضف الماء تدريجيًا إلى المكونات، مع الاستمرار في العجن باستخدام يديك حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة، ولكن تجنب جعل العجينة لزجة.
- اعجن العجينة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق باليدين.
- بعد العجن، شكل العجينة إلى كرة، ثم غطها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركها لترتاح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة يساعد هذا الراحة على تكوين الغلوتين في العجينة، مما يجعلها أكثر مرونة وأسهل في الفرد.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة باستخدام مقص العجين.
- قم بفرد كل كرة لتصبح دائرة رقيقة، ويمكنك رش بعض الدقيق على السطح لتجنب التصاق العجينة.
- ضع الحشوة المفضلة لديك، مثل اللحم المفروم أو الخضار أو الجبن، في منتصف كل دائرة احرص على عدم إضافة كمية كبيرة من الحشوة لتتمكن من إغلاق السمبوسة بشكل جيد.
- قومي بتجهيز العجينة على الحشوة، ثم اضغط على الحواف لتلتصق جيدًا. يمكنك استخدام قليل من الماء على الحواف للمساعدة في إغلاقها بإحكام.
طرق طهي السمبوسة
- سخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكنك وضع السمبوسة في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.