تعد البسلة من الخضروات المغذية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وتعتبر إضافة لذيذة إلى العديد من الأطباق لكن في كثير من الأحيان، تكون كمية البسلة التي تزرع أو تُشترى أكثر من حاجة الأسرة في موسمها، مما يدفع البعض إلى التفكير في كيفية تخزينها بشكل صحيح للحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة وفي هذا المقال، سنتناول كيفية تخزين البسلة في الثلاجة من السنة للسنة دون أن تتعفن أو تبوظ.
1. التحضير الأولي للبسلة قبل التخزين
أ. التقشير والتنظيف
- أولًا، يجب عليك تقشير البسلة من القشور الخارجية بعناية.
- ثم اغسليها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو أوساخ قد تكون عالقة.
ب. تجفيف البسلة
- من المهم تجفيف البسلة جيدًا بعد غسلها. يمكن استخدام منشفة نظيفة لامتصاص الرطوبة أو وضعها في مصفاة لمدة قصيرة لتصريف الماء الزائد.
- تجنب ترك البسلة رطبة قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب تعفنها وتلفها سريعًا.
2. استخدام طريقة التبييض (Blanching)
تعتبر طريقة التبييض من أهم الخطوات في عملية تخزين البسلة لفترات طويلة. التبييض هو عملية غلي البسلة لفترة قصيرة ثم تبريدها بسرعة في ماء بارد. هذه الخطوة تمنع البسلة من فقدان قيمتها الغذائية وتساعد في الحفاظ على لونها وطعمها. إليك طريقة التبييض:
أ. غلي البسلة
- ضع كمية من الماء في وعاء كبير على النار وانتظر حتى يغلي.
- بمجرد غليان الماء، ضع البسلة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق فقط.
ب. التبريد الفوري
- بعد انتهاء الوقت المحدد، يجب إخراج البسلة على الفور من الماء المغلي ووضعها في وعاء يحتوي على ماء مثلج. يساعد هذا في إيقاف عملية الطهي بشكل سريع والحفاظ على نضارة البسلة.
- اتركها في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق.
ج. تصفية وتجفيف البسلة
- بعد التبريد، ضع البسلة في مصفاة لتصفية الماء الزائد. ثم جففها بشكل جيد باستخدام منشفة.
3. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
الخطوة التالية هي تخزين البسلة بشكل مناسب في الثلاجة:
أ. تقسيم البسلة إلى حصص
- قسّم البسلة إلى حصص صغيرة أو بما يتناسب مع احتياجاتك في كل مرة، بحيث يمكنك استخدامها بسهولة دون الحاجة لإخراج كمية كبيرة قد تتعرض للتلف.
ب. استخدام أكياس الفريزر
- ضع البسلة المجففة في أكياس مخصصة للفريزر. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من داخل الكيس قبل غلقه.
- استخدم أكياس الفريزر الخاصة التي توفر حماية ضد التجميد وتحافظ على نكهة وجودة الطعام لفترة أطول.
ج. التأكد من خلو الأكياس من الهواء
- لإطالة عمر التخزين، من الأفضل استخدام مكنة شفط الهواء إذا كانت متوفرة. هذا يساعد في منع تكون بلورات الثلج داخل الأكياس، مما يساهم في الحفاظ على نضارة البسلة.
4. التخزين في الفريزر
أهم خطوة في تخزين البسلة لفترة طويلة هي وضعها في الفريزر. بعد تخزين البسلة في أكياس محكمة الإغلاق، ضع الأكياس في الفريزر حيث تبقى البسلة صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
أ. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
- تأكد من أن الفريزر يعمل بشكل جيد وأن درجة حرارته ثابتة في -18 درجة مئوية أو أقل لضمان الحفاظ على البسلة لأطول فترة ممكنة.