تختلف انواع المكسرات ويختلف اذواق الاشخاص فانك من يحبذ الفستق وهناك من يحبذ الفول السوداني وموضوعنا اليوم عن الفول السوداني أحد أكثر المكسرات شهرة وشعبية حول العالم، إذ يتميز بقيمته الغذائية العالية كونه غنيا بالبروتين والدهون المفيدة، فضلا عن احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، وعلى الرغم من فوائده الصحية، إلا أن هناك جانبا اخر يستحق الانتباه، حيث إن التخزين غير المناسب قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، ما يهدد سلامة المستهلكين، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
خطر الأفلاتوكسين: السم الصامت
من أخطر المشكلات المرتبطة بالفول السوداني هو تلوثه بمادة الأفلاتوكسين، وهي مركبات سامة تنتجها الفطريات التي تنمو على الحبوب والمكسرات عند تعرضها للرطوبة والحرارة العالية، و هذه المادة لا يمكن رؤيتها أو اكتشافها بسهولة، مما يجعلها تشكل تهديدا خفيا، و يمكن أن يؤدي تناول كميات ملوثة بها إلى أضرار خطيرة على الكبد، بما في ذلك احتمال الإصابة بسرطان الكبد، كما تضعف هذه السموم جهاز المناعة وتجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض.
نصائح لتخزين امن للفول السوداني
لتجنب المخاطر المرتبطة بالفول السوداني الملوث، من المهم اتباع خطوات التخزين السليم:
- الاحتفاظ به في أماكن باردة وجافة لتجنب نمو الفطريات.
- استخدام عبوات مغلقة بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة.
- التأكد من صلاحية المنتج قبل الشراء وتجنب أي تغير في اللون أو الرائحة.
- شراء الكميات التي يمكن استهلاكها خلال فترة قصيرة لتجنب التخزين الطويل الذي قد يعرضه للتلوث.
الفئات الأكثر عرضة وتأثيرا
رغم أن الأفلاتوكسين يشكل خطرا عاما، إلا أن هناك مجموعات أكثر عرضة للأضرار الصحية:
- الأطفال: بسبب ضعف جهازهم المناعي.
- كبار السن: حيث تكون وظائف الكبد لديهم أقل كفاءة.
- مرضى الكبد: الذين يعانون من ضعف في معالجة السموم.
- ذو٨و المناعة المنخفضة: الذين يفتقرون إلى القدرة على مقاومة التأثيرات السلبية لهذه المواد.