الهريسة هي واحدة من الحلويات العربية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري و تعتبر الهريسة من الحلويات التي تُعد في المناسبات والاحتفالات، وهي حلوى مميزة في العديد من البلدان العربية مثل مصر، سوريا، ولبنان وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، ولكن تبقى المكونات الأساسية والذوق الرائع متشابهان في جميع الوصفات.
المكونات الأساسية:
- 1 كوب من السميد الناعم
- 1 كوب من السكر
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة
- 1/2 كوب من اللبن (الحليب)
- 1/4 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة من الفانيليا
- 1/2 كوب من المكسرات المجروشة (لوز، جوز، فستق) للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من دبس التمر أو العسل للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير المكونات:
- في البداية، قومي بتجهيز كافة المكونات لتسهيل عملية التحضير. ذوبي الزبدة في وعاء صغير واتركيها جانبًا. حضري السميد، السكر، اللبن، الماء، الفانيليا، وجوز الهند (إذا كنتِ تودين استخدامه).
2. خلط المكونات الجافة والسائلة:
- في وعاء كبير، امزجي السميد مع السكر والبيكنج باودر بشكل جيد.
- في وعاء آخر، امزجي اللبن مع الزبدة المذابة والماء وماء الورد أو ماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينهم). قومي بتحريك المكونات حتى تتجانس.
- الآن، ابدأي في إضافة الخليط السائل إلى الخليط الجاف تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3. ترك العجينة لترتاح:
- بعد مزج المكونات جيدًا، اتركي العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح. هذا سيساعد السميد على امتصاص السائل ويجعل قوام الهريسة أكثر طراوة.
4. تجهيز الصينية:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قومي بدهن صينية مستطيلة أو مربعة بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم رشيها بالقليل من الدقيق لمنع التصاق الهريسة.
- اسكبي العجينة في الصينية، واضغطي عليها قليلاً لتسويتها.
5. التزيين:
- بعد أن تسوي العجينة في الصينية، قومي بتزيين الوجه بالمكسرات المجروشة حسب الرغبة. يمكنكِ استخدام اللوز، الجوز، أو الفستق. يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى مربعات باستخدام سكين قبل وضعها في الفرن لضمان قطع الهريسة بشكل مناسب بعد الخبز.
6. الخبز:
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الهريسة ذهبية اللون من الأعلى.
7. تحضير القطر (الشيرة):
- في وعاء صغير على النار، ضعي الماء والسكر، وامزجيهم حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً، ثم أضيفي قطرات من عصير الليمون وأوراق ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري). اتركي الشيرة لتبرد.