القلي هو الطريقة المعتادة لتحضير البطاطس والباذنجان، ولكن المشكلة الرئيسية التي يواجهها العديد من الأشخاص هي كمية الزيت التي يمتصها الخضروات أثناء القلي، مما يؤدي إلى الحصول على طعام دسم وثقيل وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية ولذيذة لتحضير البطاطس والباذنجان دون إضافة الزيت، مع الحفاظ على الطعم الخفيف والقرمشة، فقد وجدتِ الحل المثالي!
الطريقة الصحية للقلي بدون زيت
1. استخدام فرن التحميص (الفرن الكهربائي)
المكونات:
- بطاطس أو باذنجان (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود
- بهارات حسب الرغبة (مثل: البابريكا، الثوم البودرة، الأعشاب المجففة)
- ماء (للرش)
الطريقة:
- تحضير الخضروات: قشري البطاطس أو الباذنجان وقطعيهما إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة. من الأفضل أن تكون الشرائح أو المكعبات رقيقة جدًا حتى تصبح أكثر قرمشة.
- التمليح والتتبيل: ضعي القطع في وعاء، ثم رشي عليها قليل من الملح والفلفل الأسود وبعض البهارات التي تفضلينها. يمكن إضافة بابريكا أو ثوم بودرة لإعطاء نكهة مميزة.
- رش الماء: بدلاً من استخدام الزيت، رشي بضع قطرات من الماء على الخضروات. سيعمل الماء على تحفيز التحميص دون أن يسبب امتصاص الدهون.
- التحميص في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. ضعي قطع البطاطس أو الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو ورق ألمنيوم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، مع التقليب بعد مرور 15 دقيقة لضمان تحمير جميع الجوانب بشكل متساوٍ.
فوائد هذه الطريقة:
- تحافظ على طعم خفيف وصحي.
- القيمة الغذائية محفوظة دون أن تمتص الخضروات كميات كبيرة من الزيت.
- القرمشة واللون الذهبي سيكونان كما في القلي التقليدي.
2. استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer)
المكونات:
- بطاطس أو باذنجان
- ملح وفلفل أسود
- بهارات حسب الرغبة (اختياري)
الطريقة:
- تحضير الخضروات: قشري البطاطس أو الباذنجان وقطعيها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- التتبيل: ضعي القطع في وعاء، وأضيفي إليها الملح والفلفل وأي بهارات تحبينها. لا تحتاجين إلى زيت، لأن المقلاة الهوائية تعتمد على الهواء الساخن لتقليب الطعام.
- الطهي في المقلاة الهوائية: سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية. ضعي الخضروات في السلة الخاصة بالمقلاة، وتأكدي من توزيعها بشكل متساوٍ. اتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب بعد مرور 10 دقائق لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.