الليمون المخلل يُعد من أكثر أنواع المخللات شيوعًا وشعبية، فهو يُقدم كفاتح شهية إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويمتاز بمذاقه الفريد ورائحته الزكية وتحضيره في المنزل ليس فقط اقتصاديًا ولكنه يضمن جودة المكونات والنكهة المطلوبة وإليكِ خطوات تحضير الليمون المخلل بطريقة بسيطة ومضمونة.
المكونات اللازمة لتحضير الليمون المخلل
لتحضير كيلو من الليمون المخلل، ستحتاجين إلى:
- كيلو من الليمون الطازج.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل حار (اختياري).
- زيت نباتي.
- خل أبيض.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- غسل وتنظيف الليمون
- اغسلي حبات الليمون جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب.
- ضعي الليمون في وعاء كبير مملوء بالماء واتركيه جانبًا.
- سلق الليمون
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر مصنوع من الستانلس ستيل (لأنه لا يتفاعل مع الحمضيات).
- ارفعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء حتى يغلي.
- أضيفي الليمون إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكنه متماسك.
- التصفية والتبريد
- صفي الليمون جيدًا من الماء المغلي واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- تحضير المحلول الملحي
- في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح مع نصف كوب من الخل الأبيض، وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا.
- التعبئة والتخليل
- رصي الليمون في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وأضيفي الفلفل الحار بين الطبقات حسب الرغبة.
- اسكبي المحلول الملحي فوق الليمون حتى يغطيه بالكامل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت على السطح لتشكيل طبقة عازلة تمنع تكوّن البكتيريا.
- إغلاق البرطمان والتخزين
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتخلل الليمون تمامًا.
نصائح لتحضير مخلل ليمون مثالي
- اختيار الليمون: احرصي على اختيار ليمون طازج ومتماسك لتجنب التعفن أثناء التخليل.
- إضافة نكهات: يمكنكِ إضافة فصوص الثوم أو ورق الغار لمزيد من النكهة.
- مدة التخليل: للحصول على طعم أكثر تركيزًا، اتركي الليمون لمدة أسبوع كامل قبل تناوله.
- التخزين: احفظي البرطمان في الثلاجة بعد فتحه لضمان بقائه طازجًا.