يُعتبر “الممبار” أحد أشهر الأكلات الشعبية والمحبوبة في كثير من البلدان، خاصة في المناسبات والعزائم ومع ذلك، فإن عدم اتباع الخطوات الصحية الدقيقة أثناء تحضيره قد يجعله مصدرًا للسموم القاتلة التي تهدد حياتك وحياة عائلتك وفي هذا المقال، سنوضح الأخطاء الشائعة التي قد تجعل “الممبار” خطرًا قاتلًا وكيفية تجنبها لضمان تناوله بأمان.
الخطر في الممبار: الأسباب الكامنة
- تلوث الممبار بالبكتيريا والجراثيم:
- الممبار يأتي من أحشاء الحيوانات، وهي منطقة مليئة بالبكتيريا والميكروبات.
- إذا لم يتم تنظيفه وتعقيمه جيدًا، فإنه يصبح بيئة خصبة للجراثيم التي قد تسبب التسمم الغذائي.
- إهمال الطهي الجيد:
- إذا لم يتم طهي الممبار بدرجة حرارة مناسبة ولفترة كافية، فإن ذلك يترك الجراثيم والبكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا على قيد الحياة، مما يعرضك لخطر الإصابة بتسمم حاد.
- التخزين غير السليم:
- ترك الممبار في درجات حرارة غير مناسبة أو تخزينه لفترات طويلة دون تجميد يؤدي إلى نمو البكتيريا وإطلاق سموم خطيرة مثل الكلوستريديوم بوتولينوم، التي قد تسبب الموت الفوري.
- استخدام مكونات فاسدة:
- حشو الممبار بمكونات غير طازجة مثل الأرز أو البهارات القديمة قد يسبب تسممًا غذائيًا نتيجة وجود بكتيريا أو فطريات ملوثة.
علامات التسمم الغذائي الناتج عن الممبار
- الغثيان والتقيؤ المفاجئ.
- آلام شديدة في البطن.
- الإسهال المفرط.
- التعرق والدوخة.
- صعوبة في التنفس (في حالات التسمم الحاد).