تحضير الصلصة في المنزل هو أمر لا غنى عنه في المطبخ، حيث تُعتبر الصلصة القاعدة الأساسية للعديد من الأطباق مثل المكرونة، اليخنات، والمحاشي وللحصول على صلصة طازجة طوال العام دون الحاجة إلى التحضير يوميًا، يمكنك تحضير كمية كبيرة وتخزينها بطريقة صحيحة في الفريزر ففي هذا المقال، نقدم لك وصفة سحرية لتحضير الصلصة وتخزينها بخطوات بسيطة لضمان جودة الطعم وسهولة الاستخدام.
المكونات الأساسية لتحضير الصلصة
- 2 كجم من الطماطم الناضجة والطازجة.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة).
- 4 فصوص ثوم (مهروسة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر (لتعديل الحموضة).
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكمون (اختياري).
خطوات تحضير الصلصة
1. تحضير الطماطم:
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق صغيرة على قشرتها.
- اسلقي الطماطم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل تقشيرها.
- قشّري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. تحضير القاعدة:
- في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
3. طهي الصلصة:
- أضيفي مكعبات الطماطم إلى القدر، وقلّبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، السكر، وأي توابل إضافية حسب الرغبة.
4. تنعيم الصلصة (اختياري):
- إذا كنتِ تفضلين قوامًا ناعمًا، استخدمي الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي لخلط الصلصة بعد أن تبرد قليلًا.