يعاني الكثيرون من مشكلة زيادة الملح في الأطعمة أثناء الطهي مما قد يتسبب في إفساد الطبق بالكامل ويجعل البعض يضطرون إلى التخلص منه وإعادة الطهي من جديد ومع ذلك هناك عدة طرق ذكية وبسيطة يمكن من خلالها تقليل نسبة الملح الزائد دون التأثير على طعم الأكل أو جودته مما يوفر الوقت والجهد ويحافظ على المكونات المستخدمة.
حيلة فعالة لمعالجة الملح الزائد في الطعام
تعد البطاطس من أكثر الحلول شيوعا وفعالية للتخلص من الملح الزائد حيث تعمل على امتصاص الأملاح الزائدة بسرعة ويمكن استخدامها بسهولة عن طريق تقطيع حبة أو أكثر من البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ثم إضافتها إلى الطعام وتركها تغلي لبضع دقائق بعدها تتم إزالتها وستلاحظ انخفاض ملوحة الطبق بشكل ملحوظ.
استخدام الخبز لتخفيف الملوحة
يعتبر الخبز وسيلة فعالة أخرى لسحب الملح الزائد من الأطعمة وخاصة في الشوربات أو اليخنات حيث يتم وضع قطعة من الخبز الأبيض داخل الإناء لبضع دقائق ثم يتم إخراجها بعد أن تمتص كمية من الملح يمكن تكرار هذه الطريقة أكثر من مرة حتى يتم الوصول إلى الطعم المطلوب.
إضافة الألبان لتهدئة الطعم المالح
الألبان ومشتقاتها مثل الحليب والزبادي من المواد التي تساعد على تقليل طعم الملح الزائد حيث تضيف نكهة خفيفة وتقلل من حدة الملوحة يمكن إضافة القليل من الحليب إلى الحساء أو الصلصات مع التقليب المستمر لضمان توزيع متساو للنكهة كما يمكن أيضا استخدام الكريمة الطازجة لإضفاء قوام غني وتقليل الملوحة.
زيادة كمية المكونات الأخرى
إذا كان الطبق الذي يتم تحضيره يتحمل إضافة المزيد من المكونات يمكن زيادة الكمية عن طريق إضافة خضروات أخرى مثل الطماطم أو الجزر أو البصل حيث تمتص هذه الإضافات الملوحة الزائدة وتساهم في تحقيق التوازن في الطعم دون الحاجة إلى أي إضافات صناعية أو مواد كيميائية.
طرق سريعة لإنقاذ الأطباق الجاهزة
في حال اكتشاف زيادة الملح بعد الانتهاء من الطهي يمكن تصحيح الطعم عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو العسل حيث يعمل السكر على معادلة الطعم المالح وتخفيف حدته كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لإضافة نكهة حمضية تعوض عن الملوحة الزائدة وتمنح الطعام مذاقا متوازنا.