يعتبر الكاتشب أحد أشهر الصلصات المستخدمة في العالم وشهدت شعبيته ارتفاع كبير كعنصر أساسي في الكثير من الوجبات السريعة مثل البرغر والبطاطس المقلية، رغم توافره في الأسواق فإن تحضير الكاتشب في المنزل يعتبر خيار صحي وشهي حيث يمكنك التحكم في المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة وكيفية عمل الكاتشب بالمنزل بمقادير دقيقة وطريقة تحضير مفصلة.
الكاتشب في المنزل
- 500 جرام من الطماطم الناضجة.
- 100 جرام من السكر.
50 مل من خل التفاح. - ملعقة صغيرة بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نص ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- ملعقة صغيرة صلصة ورشيستر (اختياري).
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
- اغسلي الطماطم جيدا وأزيلي المكان القاسي من السيبال.
- إذا كنت تستخدمين الطماطم الطازجة يفضل تقشيرها قبل الاستخدام.
- يمكنك فعل ذلك عن طريق غلي الماء ثم غمر الطماطم فيه لبضع دقائق ثم وضعها في ماء مثلج مما يسهل إزالة القشرة.
- ضعي الطماطم في قدر كبير على حرارة متوسطة.
- قومي بهرس الطماطم باستخدام ملعقة خشبية أو الخلاط اليدوي واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتتكون صلصة سميكة.
- بعد أن تنضج الطماطم، أضيفي السكر، خل التفاح، الملح، الفلفل الأسود، بروتين الجيلاتي للبصل والثوم وقرفة والصلصة، وذلك حسب الذوق.
- قومي بتقليب المكونات جيدا.
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر لتفادي احتراق القاعدة.
- يجب أن تلاحظي أن الكاتشب يبدأ في التحول إلى قوام سميك.
- بعد انتهاء الوقت المحدد استخدمي الخلاط الكهربائي لتحويل المكونات إلى خليط ناعم.
- يمكنك استخدام مصفاة إذا كنت تفضلين قواما أكثر نعومة.
- إذا كان الكاتشب سميك جدا يمكنك إضافة القليل من الماء لتحقيق المزيج المطلوب.
- بعد تحضير الكاتشب قومي بسكبه في زجاجات نظيفة ومعقمة.
- يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-6 أسابيع.
- يمكنك تعديل كمية السكر والخل حسب ذوقك الشخصي.
- بعض الأشخاص يفضلون الكاتشب الحلو بينما يفضل آخرون الطعم الحماضي.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الإضافية مثل الفلفل الحار أو الأعشاب المجففة لتعزيز نكهة الكاتشب.
يعد تحضير الكاتشب في المنزل تجربة ممتعة وسهلة تتطلب بعض الوقت والبساطة، عبر استخدام مكونات طبيعية يمكنك تقديم صلصة لذيذة ومغذية لأفراد عائلتك وأصدقائك جربي الآن هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الكاتشب المنزلي