تعد الكبدة واحدة من الأطعمة التي يحرص الكثيرون على تناولها، نظرًا لفوائدها الغذائية الكثيرو، إلا أن هناك الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، وأبرزها غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن قبل طهيها، بهدف التخلص من السموم أو البكتيريا، وهو أمر خاطئ.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا الصدد ، كشفت الدكتورة ميساء زيتون ، استشارية التغذية الإكلينيكية ، في تصريح أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي ترتكبها بعض ربات البيوت غسل الكبدة قبل طهيه.
في هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا بين ربات البيوت هي غسل الكبدة بالماء قبل طهيها، مشيرة إلى أن هذا الأمر يؤدي إلى فقدان الكبدة نسبة كبيرة من عناصرها الغذائية المهمة.
غسل الكبدة بالماء
وتابعت ان غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلف لأنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة ولا تحتاج للتنظيف كل ما عليك سوى غسلها بالماء الجاري وطهيها فورًا، أما فيما يتعلق بطريقة تخزينها في الفريزر، فذكرت في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وفي حالة ذوبانها للطبخ اغسليها بقليل من الماء وهي مجمدة، وطهيها قبل تذوب تماما لكي لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
التخلص من زفارة الكبدة
وللتخلص من زفارة الكبدة، يمكنك استخدام مكونات طبيعية مثل الليمون، القليل من الخل، الملح، أو اللبن، أو الطحينة، وأكدت ميساء على أنه يجب على ربات البيوت أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، والتأكد من وصول الحرارة إلى جميع الكبدة، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، إلى ان تصل الحرارة إلى كل أنسجتها، للتخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.
فوائد الكبدة
والجدير بالذكر، ان الكبدة البقري أو جاموسي هي من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من محبي الطعام البلدي، خاصة إذا كان من فئة اللحوم، إلى جانب إنها من المواد الغنية بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة أبرزها الحديد والأملاح المعدنية والدهون والفيتامينات.