هل فكرت يومًا لماذا مخلل الخيار في المحلات يكون مقرمشًا ومليئًا بالنكهة بطريقة يصعب تحقيقها في المنزل، السر يكمن في مكون بسيط لكنه يغير كل شيء ويجعل مخللك لا يقاوم، إذا كنت من عشاق المخللات وتبحث عن مذاق يوازي أو حتى يتفوق على المحلات، فإليك السر السحري.
السر ورق العنب أو الشبت الطازج
المكون السحري الذي يحدث الفارق هو ورق العنب أو الشبت الطازج، إضافة ورق العنب أثناء عملية التخليل يساعد في الحفاظ على الخيار مقرمشًا بسبب احتوائه على مركبات طبيعية تمنع تلين الخضروات، أما الشبت الطازج فيعزز النكهة بعبيره المميز الذي يرفع تجربة التذوق لمستوى جديد تمامًا.
طريقة تحضير مخلل الخيار المثالي
1. المكونات الأساسية:
- خيار طازج وصغير الحجم.
- ماء، ملح، خل أبيض، وسكر (حسب الرغبة).
- فصوص ثوم مقطعة.
- شرائح فلفل حار (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- ورق عنب أو شبت طازج.
2. الخطوات:
- اغسل الخيار جيدًا وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لضمان الحفاظ على قوامه.
- قم بترتيب الخيار في برطمان زجاجي مع فصوص الثوم، الشبت، أو ورق العنب.
- اخلط الماء مع الملح والخل (معدل ملعقة كبيرة ملح لكل كوب ماء وملعقة خل لكل كوبين) وأضف الخليط إلى البرطمان حتى يغطي الخيار تمامًا.
- أغلق البرطمان جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم انقله إلى الثلاجة للحفاظ على النكهة والقوام.
النتيجة مخلل مقرمش وطعم رائع
بإضافة هذا المكون البسيط، سوف تحصل على مخلل خيار بمذاق مذهل ونكهة غنية لا تختلف عن المحلات، بل قد تفوقها، جرب الوصفة اليوم وستفاجأ بالفرق الذي يمكن أن يحدثه هذا السر البسيط.