يعتبر الفول المدمس من أهم الأكلات الشعبية المصرية المعروفة والمحبوبة، فهو وجبة إفطار أساسية لا يخلو منها أي منزل، يقدم بجانب العديد من الأطباق المميزة مثل الطعمية والباذنجان، ويتميز بطعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية، ولأنه من أكثر الأكلات التي يتم شراؤها بشكل دائم من المطاعم، يفضل تحضيره في المنزل بخطوات سهلة ليكون في متناول يد كل ربة منزل في أي وقت، بنفس طعم المحلات وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
يمكن لكل ربة منزل تجهيز الفول المدمس بالطريقة الأصلية الناجحة باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو من الفول.
- أربع ملاعق من العدس الأصفر.
- ملعقة من الأرز.
- ملعقتان من الفول المدشوش.
- عصير ليمونتين.
- ثمرتان من الطماطم.
- فلفل رومي مقطع.
طريقة التحضير والإعداد:
- في البداية، ينقى الفول جيدًا لإزالة أي شوائب.
- ينقع في كمية مناسبة من الماء لمدة أربع ساعات على الأقل.
- بعد النقع، يصفى الفول جيدًا من ماء النقع.
- يوضع في الدماسة الخاصة به، ويغطى بكمية مناسبة من الماء.
- يترك الفول على النار حتى يبدأ في الغليان.
- تضاف الطماطم المقطعة والعدس والفول المدشوش والأرز، ثم تقلب المكونات جيدًا.
- يغلق الغطاء بإحكام، ويترك الخليط على النار حتى يغلي مرة أخرى.
- يضاف عصير الليمون إلى الخليط.
- تخفف النار تمامًا، ويترك الفول حتى ينضج بشكل كامل ويصبح طريًا من الداخل والخارج.
- بعد انتهاء التسوية، ترفع الدماسة من على النار ويترك الفول ليبرد تمامًا.
- يعبأ في أكياس بلاستيكية مخصصة للتفريز، ويحفظ داخل الفريزر بكميات مناسبة تكفي كل وجبة على حدة.
- عند الرغبة في استخدامه، يخرج كيس الفول من الثلاجة ويترك حتى يذوب تمامًا.
- يوضع على النار لتسخينه، وتضاف إليه البهارات والتوابل حسب الرغبة.
- يقدم ساخنًا بجانب الخبز البلدي، وبالهناء والشفاء.