المخللات تعتبر من المقبلات الشعبية التي تضيف نكهة مميزة إلى العديد من الوجبات، ومن بين أكثر المخللات شهرة في المطبخ العربي هو مخلل اللفت يتميز مخلل اللفت بنكهته الحامضية والمالحة، كما أنه يقدم كطبق جانبي لذيذ مع الأطعمة المختلفة. قد يعتقد البعض أن عملية صنع المخللات صعبة ومعقدة، ولكن في الواقع، هناك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير مخلل اللفت في البيت.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل اللفت:
- 1 كيلو جرام من اللفت الطازج.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
- 3 فصوص من الثوم (مفروم أو صحيح حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الحبوب الكزبرة.
- 2 ورق غار (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري لإضافة الحدة).
خطوات تحضير مخلل اللفت بسهولة:
1. تحضير اللفت:
- أولاً، قم بتقشير اللفت باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات.
- بعد ذلك، قطّع اللفت إلى شرائح أو أصابع، حسب الشكل الذي تفضله للمخلل. يُفضل تقطيعه إلى شرائح سميكة حتى يبقى مخلل اللفت طريًا من الداخل.
- يمكن غسل اللفت جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2. تحضير ماء المخلل:
- في وعاء عميق، ضع الماء وأضف إليه الملح. يتم خلط الملح مع الماء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- قم بإضافة الخل الأبيض إلى الماء والملح.
- إذا أردت إضافة حلاوة خفيفة للمخلل، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
- ضع الثوم المفروم أو الفصوص كاملة حسب الرغبة مع ورق الغار و حبوب الكزبرة إلى الخليط.
- يمكنك إضافة الشطة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة للمخلل.
3. وضع اللفت في البرطمان:
- قم بوضع قطع اللفت في برطمان زجاجي مع التأكد من أن البرطمان نظيف ومعقم.
- يمكنك ترتيب قطع اللفت بشكل منظم في البرطمان لضمان توزيع جيد للمكونات.
4. صب ماء المخلل:
- بعد تجهيز المكونات، صب خليط الماء والخل فوق اللفت في البرطمان حتى يغمر اللفت بالكامل.
- تأكد من أن جميع القطع مغطاة بالكامل بالماء المالح.
- في حال كان هناك أي جزء من اللفت غير مغطى بالماء، يمكنك إضافة قليل من الماء حتى يغمره.
5. إغلاق البرطمان وتركه للتخليل:
- بعد التأكد من أن اللفت مغطى بالكامل بالماء، قم بإغلاق البرطمان بإحكام.
- ضع البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام حتى يتخمر اللفت. يمكنك تركه في المطبخ أو في الثلاجة.
- أثناء هذه الفترة، سيبدأ اللفت في امتصاص طعم الماء المالح والخل، وبالتالي يصبح المخلل جاهزًا.
6. اختبار المخلل:
- بعد مرور 5 إلى 7 أيام، قم بفتح البرطمان واختبر طعم المخلل. إذا كان طعمه حامضًا وملائمًا لذوقك، فإنه جاهز.
- إذا أردت زيادة الحموضة، يمكنك تركه لفترة أطول حتى يحصل على النكهة التي ترغب فيها.