البصل هو من الخضروات الأساسية في المطبخ، ويتميز بفوائده الصحية العديدة مثل تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة، ومع ذلك يحتوي البصل في بعض الحالات على مواد سامة تشكل خطرًا على صحتنا إذا لم يتم تخزينه أو معالجته بشكل صحيح، ومن أبرز المخاطر التي قد يحتوي عليها البصل، والمواد السامة الناتجة عن التخزين غير السليم أو الإفراط في استخدام المبيدات الحشرية، وفي هذه المقدمة سنتناول بعض السموم المحتملة في البصل وكيفية الوقاية منها لضمان تناول البصل بشكل آمن والاستفادة من فوائده دون المخاطرة.
سم قاتل في البصل
البصل من الخضروات التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، لكن في بعض الحالات قد يحتوي على مواد سامة تؤثر على صحتنا، إليك بعض المعلومات المهمة حول السموم المحتملة في البصل:
مركبات الكبريت
يحتوي البصل على مركبات الكبريت، التي تعتبر مفيدة للصحة إذا تم تناولها بكميات معتدلة، ولكن في حالة الإفراط في تناولها أو تناول البصل الفاسد، فقد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
البصل الفاسد والتسمم الفطري
البصل المخزن لفترات طويلة أو الذي تظهر عليه علامات التلف مثل العفن أو الرطوبة يمكن أن يحتوي على سموم فطرية، مثل “الأفلاتوكسينات”، التي قد تسبب التسمم عند تناولها.
البصل والمواد الكيميائية
في بعض الأحيان، يتم رش البصل بالمبيدات الحشرية أثناء الزراعة، فإذا لم يتم غسل البصل جيدًا، فقد تظل بقايا هذه المواد السامة على القشرة، مما يعرضنا لخطر التسمم.
التأثير على صحة الكبد
تناول كميات كبيرة من البصل الخام قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية على الكبد، خاصةً إذا كان يحتوي على بكتيريا أو مواد سامة.