تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الخبز في الفريزر كوسيلة لتخزينه لفترات طويلة، ومع ذلك، انتشرت مؤخراً بعض الشائعات التي تحذر من خطورة تجميد الخبز، ومنها ما يتعلق بإمكانية تسبب هذه العملية في بعض الأمراض، في هذا المقال، سنعرض الحقيقة وراء هذه الأخبار ونتأكد من سلامة الخبز الذي يتناوله الجميع، خاصة الأطفال.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟ أثارت بعض الدراسات المخاوف حول تجميد الخبز في الفريزر، وزعمت أن هذه العملية قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان، لكن، عند مناقشة الأطباء لهذه المخاوف، تم توضيح بعض النقاط:
1. تأثير الحرارة على الخبز: عندما يسخن رغيف الخبز، تتغير جزيئات النشا، وعند تبريده، تعود إلى مواقعها الأصلية، هذه التغيرات قد تؤدي إلى تعفن الخبز بشكل أسرع في بعض الحالات.
2. تكوين مادة الديوكسين: في حال كانت درجة حرارة الخبز منخفضة جدًا في الفريزر، قد تتكون مادة تعرف بالديوكسين، وهي مادة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، لكن هذا الموضوع يحتاج إلى مزيد من البحث والتدقيق من قبل العلماء.
3. تفاعلات المواد البلاستيكية: بعض ربات البيوت يخزنن الخبز في أكياس بلاستيكية، وإذا كانت هذه الأكياس تحتوي على مواد ضارة، قد تنتقل إلى الخبز، عند تناوله يمكن أن تصل هذه المواد إلى مجرى الدم، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة.
طريقة حفظ الخبز بطريقة صحيحة
لحفظ الخبز بشكل آمن، يُفضل اتباع بعض الخطوات:
1. استخدام العلب المحكمة: يمكن تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب معدنية محكمة للحفاظ عليه بعيدًا عن الرطوبة والهواء.
2. إزالة الهواء المتبقي: قبل إغلاق الكيس أو العلبة، تأكدي من إزالة الهواء المتبقي لتجنب تراكم الرطوبة التي قد تؤثر على جودة الخبز.
3. تخزين الخبز في الثلاجة: يمكن وضع الخبز في الثلاجة بعد شرائه، يفضل وضعه في كيس بلاستيكي مخصص للمأكولات أو لفه بإحكام في ورق ألمنيوم لضمان حفظه لأطول فترة ممكنة.
4. تجنب درجات الحرارة المرتفعة: يجب أن يتم تخزين الخبز في أماكن باردة بعيدًا عن الحرارة المباشرة مثل الشمس أو بالقرب من الفرن، لأن الحرارة العالية تسبب جفافه وفساده سريعًا.