يُعتبر البقدونس والشبت من أهم الأعشاب التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث يضيفان نكهة رائعة للأطعمة، بالإضافة إلى قيمتهما الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن ولكن هذه الأعشاب قد تذبل سريعًا إذا لم تُحفظ بالطريقة الصحيحة وفي هذا المقال، سنستعرض أفضل الوسائل للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لأطول مدة ممكنة.
الخطوة الأولى: التنظيف والتجفيف الجيد
قبل البدء في التخزين، من المهم تنظيف الأعشاب بشكل صحيح لضمان بقائها طازجة:
- الغسل الدقيق
- اغسل الأعشاب تحت ماء بارد جاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- التجفيف التام
- ضع الأعشاب على منشفة نظيفة أو مناشف ورقية.
- اتركها لتجف تمامًا؛ لأن تخزين الأعشاب وهي رطبة يؤدي إلى سرعة التلف.
التخزين في الثلاجة
لحفظ الأعشاب طازجة لعدة أيام، تُعتبر الثلاجة الخيار الأنسب، وهناك طريقتان فعّالتان لذلك:
1. طريقة المنشفة الورقية والكيس
- لف الأعشاب بمنشفة ورقية مبللة قليلًا.
- ضعها داخل كيس بلاستيكي مثقوب للسماح بالتهوية.
- احفظ الكيس في الثلاجة، حيث تبقى الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. طريقة الكوب أو البرطمان
- ضع سيقان الأعشاب في برطمان أو كوب يحتوي على كمية صغيرة من الماء (تغطي السيقان فقط).
- غطِّ الأعشاب بكيس بلاستيكي للحفاظ عليها.
- ضع الكوب في الثلاجة وغيّر الماء كل يومين لضمان نضارتها.
التخزين في الفريزر
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لفترات أطول تصل إلى عدة أشهر، يُعد التجميد هو الحل المثالي:
1. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
- اغسل وجفف الأعشاب تمامًا.
- قطّعها إلى الحجم المطلوب وضعها في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق.
- خزّنها في الفريزر حتى وقت الحاجة.
2. تخزين الأعشاب في مكعبات الثلج
- قطّع الأعشاب وضعها في صينية مكعبات الثلج.
- أضف كمية صغيرة من الماء أو زيت الزيتون إلى كل مكعب.
- جمد الأعشاب، واستخدم المكعبات المجمدة مباشرة في الطهي.
نصائح إضافية للحفاظ على الأعشاب
- تأكد من تخزين الأعشاب بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية، مثل البصل والثوم، لتجنب انتقال الروائح.
- عند الحاجة لاستخدام الأعشاب المخزنة، لا تتركها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان النضارة.
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكنك الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين واستخدامهما لإضافة نكهة مميزة إلى أطباقك لفترات طويلة.