السمك المقلي المقرمش هو من الأطباق الشعبية التي يفضلها الكثيرون، لكن في كثير من الأحيان يكون هناك مشكلة مع امتصاص السمك للزيت أثناء القلي، مما يجعله غير مرغوب فيه، وللحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ بدون أن يشرب الزيت، يجب اتباع بعض الخطوات التي تضمن قشرة خفيفة ومقرمشة مع الحفاظ على طراوة اللحم الداخلي، ومن خلال تحضير السمك بالطريقة الصحيحة، واستخدام المكونات المناسبة مثل الدقيق والنشا، يمكننا الاستمتاع بوجبة شهية وصحية دون القلق من امتصاص الزيت.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش
السمك المقلي المقرمش يعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن المشكلة التي تواجه البعض هي امتصاص السمك للزيت أثناء القلي، إليك طريقة لتحضير سمك مقلي مقرمش بدون امتصاص الزيت:
اختيار السمك المناسب
اختر أنواع سمك ذات لحم متماسك مثل “الدنيس” أو “القاروص” لتقليل امتصاص الزيت.
التنظيف والتجفيف
تأكد من تنظيف السمك جيدًا وإزالة الرطوبة باستخدام مناديل ورقية، والسمك الجاف يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
التتبيل
تبلي السمك بالملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، عصير الليمون، وبعض الأعشاب (مثل الكزبرة أو الشبت) لمدة 15-30 دقيقة.
استخدام الدقيق والنشا
اخلطي الدقيق مع النشا بنسب متساوية، يمكن إضافة قليل من البيكنج باودر للحصول على قشرة خفيفة ومقرمشة.
القلي في زيت غزير
سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي 180°C)، وتجنب القلي في زيت بارد لأن ذلك يؤدي إلى امتصاص الزيت.
القلي بسرعة
اقلي السمك في الزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق فقط، مع عدم تكديس السمك في المقلاة لتجنب تلامسه مع الزيت.