البيض من أكثر الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، حيث يدخل في العديد من الأطباق المتنوعة مثل البيض المقلي، المسلوق، الأومليت، كما يتم إضافته للكثير من الوصفات والحلويات، ويتمتع البيض بمذاق لذيذ وقيمة غذائية عالية بفضل احتوائه على البروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ولكن، رغم كثرة الفوائد التي يقدمها، فإن طريقة سلق البيض قد تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية وصحة الإنسان، وفي هذا المقال، سوف نتناول الطريقة الخاطئة والسليمة لسلق البيض لضمان الاستفادة الكاملة منه.
الطريقة الخاطئة لسلق البيض
يعتقد البعض أن سلق البيض لفترة طويلة قد يكون أفضل لضمان نضج البيض بشكل كامل، إلا أن ترك البيض يغلي لفترة طويلة يؤدي إلى تحول لون صفار البيض إلى اللون الأخضر بسبب تفاعل الكبريت الموجود في الصفار مع الحديد الموجود في البياض عند تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة لفترة طويلة، وهذا التفاعل ليس فقط يضر بالطعم، بل قد يتسبب في مشاكل هضمية ويؤثر سلباً على الجهاز الهضمي، مما يسبب الألم في الأمعاء.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لتجنب الأضرار المحتملة، ينصح باتباع الطريقة الصحيحة لسلق البيض وهي وضع البيض في إناء مع الماء البارد ثم رفعه على النار حتى يغلي، وبعد أن يغلي الماء، يتم خفض الحرارة وترك البيض لمدة 8 إلى 10 دقائق فقط، وهذه الطريقة تضمن أن البيض ينضج بشكل مثالي دون أن يتأثر لونه أو قيمته الغذائية.
من خلال اتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الاستمتاع بفوائد البيض الصحية وتحضيره بطريقة سليمة وآمنة.