تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد، مما يجعلها خيارا شائعا للكثيرين ومع ذلك، قد يغفل البعض عن المخاطر الصحية التي قد تنتج عن تناول الكبدة الفاسدة، التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي وأمراض أخرى قد تكون مميتة في هذا المقال، نستعرض أبرز العلامات التي تشير إلى فساد الكبدة وكيفية الوقاية من المخاطر المرتبطة بها.
علامات تدل على فساد الكبدة
لتجنب تناول كبدة فاسدة، من الضروري معرفة العلامات التي تظهر عند فسادها، وهذه بعض المؤشرات التي يجب الانتباه إليها:
- إذا لاحظت أن لون الكبدة قد تغير إلى البني الداكن أو الأسود بدلا من اللون الأحمر الطبيعي، فهذا يعد من أبرز العلامات على فسادها. التغيرات اللونية تدل على تفاعلات كيميائية ناتجة عن فساد الأنسجة.
- الكبدة الطازجة تتمتع برائحة طبيعية وخفيفة، ولكن إذا كانت تفوح منها رائحة حادة وغير مرغوب فيها، فإن هذا يشير إلى تلوثها بالبكتيريا أو بدء عملية التحلل.
- عند لمس الكبدة، إذا كانت لزجة أو قوامها غير طبيعي، فإن هذا يعد من علامات فسادها.
- الكبدة الطازجة عادة ما تكون ناعمة وسهلة التناول، أما القوام اللزج فهو يشير إلى نمو البكتيريا والفطريات.
- ظهور بقع بيضاء أو سوداء على سطح الكبدة يعتبر من علامات نمو الفطريات أو وجود تلف في الأنسجة، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
أضرار تناول الكبدة الفاسدة
تناول الكبدة الفاسدة يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأضرار الصحية الخطيرة، من أبرزها:
- من أبرز المخاطر الصحية التي قد تحدث نتيجة تناول الكبدة الفاسدة هو التسمم الغذائي والأعراض تشمل الغثيان، التقيؤ، والإسهال الحاد، وقد تؤدي إلى dehydration شديد إذا لم يتم علاجها بسرعة.
- الكبدة الفاسدة قد تحتوي على سموم أو مواد كيميائية مسرطنة تنتج عن تراكم البكتيريا والميكروبات، وهو ما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان في المدى الطويل.
كيفية تجنب تناول الكبدة الفاسدة
لتجنب المخاطر الناتجة عن تناول الكبدة الفاسدة، يجب مراعاة ما يلي:
- احفظ الكبدة في مكان بارد وجاف، ويفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر في حال عدم استخدامها فورا.
- تأكد دائمًا من شراء الكبدة من أسواق أو محلات ذات سمعة جيدة والالتزام بتواريخ الصلاحية.
- تأكد من طهي الكبدة جيدًا قبل تناولها، لأن الحرارة العالية تساهم في قتل البكتيريا والميكروبات.