الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع فهي وجبة خفيفة ومغذية تناسب وجبات الإفطار أو العشاء ويفضل الكثيرون تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ومذاقها الشهي كما أن تخزينها في الفريزر يتيح الاحتفاظ بها لفترات طويلة دون أن تفقد نكهتها أو قوامها المقرمش في هذا المقال نقدم لك طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل وكيفية تخزينها بشكل يحافظ على طزاجتها.
تحضير عجينة الطعمية بخطوات سهلة
لتحضير عجينة الطعمية في المنزل تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من الحمص أو الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة
- بصلة كبيرة مقطعة
- حزمة من الكزبرة الخضراء
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الشبت
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح حسب الرغبة
يتم تصفية الحمص أو الفول بعد النقع ثم يوضع في الخلاط الكهربائي مع باقي المكونات ويفرم حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة سميكة جدا ولكن يفضل الحفاظ على قوام متماسك.
إضافة النكهات لتحسين الطعم
للحصول على طعم مميز يمكن إضافة مكونات إضافية إلى العجينة مثل السمسم أو مسحوق الشطة أو بذور الكتان حيث تعزز هذه الإضافات النكهة وتعطي الطعمية مذاقا فريدا يمكن أيضا إضافة بيكربونات الصوديوم أثناء تحضير العجينة لمساعدتها على الانتفاخ أثناء القلي مما يجعلها أكثر هشاشة.
تشكيل الطعمية وتجهيزها للتخزين
بعد تجهيز العجينة يمكن تشكيلها إلى أقراص دائرية باستخدام اليد أو قوالب مخصصة كما يمكن رش القليل من السمسم على سطح كل قرص لإضافة قرمشة إضافية بعد ذلك توضع الأقراص في صينية مغطاة بورق زبدة وتوضع في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.
طريقة تخزين الطعمية لفترة طويلة
لحفظ الطعمية لفترة طويلة يتم إخراج الأقراص المتماسكة من الفريزر وتعبئتها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع فصل كل طبقة بورق زبدة لمنع التصاقها توضع الأكياس مرة أخرى في الفريزر ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن تتغير جودتها.