الزلابية من الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة بين الجميع، إذ يتميز طعمها اللذيذ وقرمشتها التي لا تقاوم، كثير من ربات البيوت يسعين إلى تحضيرها في المنزل لأنها من الأطعمة السهلة التي لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو وقت طويل، بفضل بساطتها وتوافر مكوناتها في كل منزل، يمكن تحضيرها بسرعة وبطريقة اقتصادية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا في أي وقت.
مكونات الزلابية المقرمشة
– 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
– 2 ملعقة كبيرة من السكر.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 2 كوب ماء دافئ.
مكونات الشربات
– 3 أكواب سكر.
– 1.5 كوب ماء فاتر.
– 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
– زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
أولاً، نبدأ بمزج المكونات الجافة معًا في وعاء واسع، حيث نضيف الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب البودرة والنشا والملح، نخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
ثم، نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة ومرنة، نضيف الزيت إلى العجينة، ونواصل العجن حتى تصبح ناعمة وملساء.
بعد ذلك، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ويصبح قوامها هشًا وخفيفًا.
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الشربات: في قدر على النار، نضع السكر والماء، ثم نضيف ملعقة من العسل الأبيض، نترك المزيج يغلي حتى يتماسك قليلاً، ثم نضيف عصير نصف ليمونة، نتركه على نار متوسطة ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد جانبًا.
عند انتهاء عملية التخمير، نُعِد العجينة عن طريق تقليبها لتفريغ الهواء منها، نقوم بنقل العجينة إلى كيس حلواني لتسهيل تشكيل الزلابية.
نسخن الزيت في المقلاة إلى درجة حرارة عالية. باستخدام المقص، نقطع الزلابية مباشرة من كيس الحلواني، مع الحرص على غمس المقص في الزيت ليصبح التقطيع أسهل، يُفضل أن تقلى الزلابية على دفعتين لضمان الحفاظ على قوامها المقرمش.
بعد الانتهاء من القلي، نقوم بغمر الزلابية في الشربات الساخن أو أي صوص مفضل لدينا، ويمكن أيضًا رشها بالسكر البودرة لإضافة لمسة من الحلاوة.