تحتوي البطاطس على مركب طبيعي يسمى السولانين، وهو مادة سامة تنتجها البطاطس كآلية دفاعية ضد الحشرات والفطريات في الظروف العادية، تكون مستويات السولانين في البطاطس منخفضة جدا، ولا تشكل خطرا على الصحة ومع ذلك، إذا تعرضت البطاطس للضوء أو كانت خزنت في بيئة غير مناسبة، فقد تتسبب هذه الظروف في زيادة مستويات السولانين بشكل مفرط، مما يؤدي إلى خطر التسمم.
علامات يجب الانتباه لها عند شراء البطاطس
وجود بقع خضراء
إذا لاحظت وجود بقع خضراء على قشرة البطاطس، فهذا يعد تحذيرا هاما وتشير البقع الخضراء إلى زيادة مستويات السولانين، وهو ما قد يسبب أعراضا صحية خطيرة مثل الغثيان، والإسهال، والصداع، ومشاكل في الجهاز العصبي.
ظهور براعم أو جذور
البطاطس التي تبدأ في إنبات براعم أو جذور تحتوي على تركيز أعلى من السولانين وهذه البطاطس قد تصبح غير صالحة للأكل، خصوصا إذا كانت البراعم كبيرة أو عديدة وينصح بتجنب تناولها.
رائحة غريبة أو مريبة
إذا كانت البطاطس تصدر رائحة غير طبيعية أو غريبة، فهذا قد يكون دليلا على أنها بدأت في التلف أو تكوّن سموم بداخلها والبطاطس التي لها رائحة غير معتادة يجب التخلص منها فورا.
ملمس طري أو وجود تعفن
البطاطس التي أصبحت طرية أو تحتوي على بقع سوداء متعفنة تكون غالبا مليئة بالسموم الفطرية وتناول مثل هذه البطاطس قد يعرضك لمشاكل صحية إضافية، لذا يجب عدم تناولها.
ماذا تفعل إذا لاحظت هذه العلامات؟
- تجنب شراء البطاطس التالفة: عند التسوق، يجب عليك فحص البطاطس بعناية للتأكد من أنها صلبة وغير تالفة. تجنب شراء البطاطس التي تظهر عليها أي علامات تشير إلى التلف أو التسمم.
- التخلص من البطاطس التالفة: إذا لاحظت وجود بقع خضراء أو براعم كبيرة في البطاطس التي تمتلكها، من الأفضل التخلص منها بالكامل لا تجازف بصحتك باستخدام بطاطس قد تحتوي على مستويات عالية من السولانين.
- التقشير العميق: إذا كانت البقع الخضراء صغيرة ولم تمتد إلى أجزاء أخرى من البطاطس، يمكنك تقشير الجزء المصاب بشكل عميق وتأكد من إزالة البقع الخضراء بالكامل لضمان أمان تناولها.