القرنبيط المقلي المقرمش هو واحد من أشهى وأبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل و يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وقلبه الطري من الداخل، كما أنه وجبة خفيفة أو طبق جانبي مثالي للأوقات العائلية أو حتى المناسبات وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة مضمونة لتحضير القرنبيط المقلي المقرمش بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل.
طريقه عمل القرنبيط المقلي المقرمش
المكونات الأساسية
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم.
- ماء لسلق القرنبيط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
لتحضير الخليط:
- 1 كوب دقيق.
- ½ كوب نشا الذرة (لإضافة القرمشة المثالية).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 بيضة.
- 1 كوب ماء (أو حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون جذاب).
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة شطة (اختياري لمحبي النكهات الحارة).
للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي.
خطوات التحضير
1. تجهيز القرنبيط
- التنظيف:
- اغسل رأس القرنبيط جيدًا تحت الماء الجاري.
- التقطيع:
- قم بتقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم لتسهيل السلق والقلي.
- السلق:
- في قدر كبير، ضع كمية كافية من الماء على النار.
- أضف الملح والكمون إلى الماء، واتركه حتى يغلي.
- ضع زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح نصف ناضجة (تجنب طهيها بالكامل لتحتفظ بقوامها).
- صفِّ القرنبيط من الماء واتركه ليبرد.
2. تحضير الخليط
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر.
- أضف الملح، الكمون، الكركم، البابريكا، ورشة الشطة إلى الخليط الجاف.
- في وعاء منفصل، اخفق البيض وأضفه إلى الخليط.
- أضف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على خليط ناعم وكثيف يشبه عجينة البان كيك.
3. تغطية القرنبيط بالخليط
- اغمس زهرات القرنبيط المسلوقة في الخليط بحيث تُغطى بالكامل.
- تأكد من أن كل زهرة مغطاة بطبقة متساوية من الخليط.
4. القلي
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا (اختبره بقطرة من الخليط، إذا أصدرت فقاعات فهو جاهز)، ابدأ بإضافة زهرات القرنبيط المغطاة بالخليط.
- اقلي القرنبيط على دفعات لتجنب تكدس الزهرات في المقلاة.
- قلّب الزهرات من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.