السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطابخ العربية لما تتميز به من نكهة مميزة تجعل الأطعمة أكثر لذة ورغم توفرها جاهزة في الأسواق إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على جودة أعلى وطعم أنقى وبمكونات بسيطة يمكن صنع كمية كبيرة من السمنة البلدي بقوام ثقيل ومتماسك دون الحاجة إلى شرائها جاهزة.
فوائد السمنة البلدي في الطهي والمخبوزات
السمنة البلدي تتميز بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على دهون صحية تمد الجسم بالطاقة وتعزز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ ود كما تضيف نكهة غنية ومميزة للأطعمة والمخبوزات وتعتبر خيارا ممتازا للطهي لأنها تتحمل درجات الحرارة العالية دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو تغير طعمها.
المكونات الأساسية لتحضير السمنة البلدي من الحليب
لصنع السمنة البلدي تحتاجين إلى كوب واحد من الحليب كامل الدسم وربع كوب من الزبادي الطبيعي الذي يساعد في فصل الزبدة عن الحليب مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون لتعزيز عملية التخمير ويمكن إضافة ملح حسب الرغبة لضبط الطعم.
خطوات تحضير السمنة البلدي بقوام ثقيل ومتماسك
لتحضير السمنة البلدي يتم اتباع الخطوات التالية:
1- تسخين كوب الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تركه ليبرد قليلا.
2- إضافة ربع كوب الزبادي إلى الحليب وتحريكه جيدا حتى يمتزج تماما.
3- تغطية الخليط وتركه في مكان دافئ لمدة ست ساعات أو حتى يتخمر ويظهر فصل خفيف للدهون على السطح.
4- وضع الخليط المتخمر في الخلاط وخفقه جيدا حتى تنفصل الزبدة عن اللبن المتبقي.
5- جمع الزبدة الناتجة في وعاء ثم وضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذوب وتتحول إلى سمنة بقوام ثقيل ومتماسك.
6- تصفية السمنة من أي شوائب ثم حفظها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
نصائح للحفاظ على السمنة البلدي لفترة طويلة
لضمان بقاء السمنة البلدي طازجة لفترة طويلة يجب حفظها في مكان جاف وبارد بعيدا عن أشعة الشمس ويمكن تخزينها في الثلاجة خلال فصل الصيف لتجنب ذوبانها كما ينصح باستخدام أواني زجاجية أو معدنية بدلا من البلاستيك لضمان الحفاظ على نكهتها وجودتها.
استخدامات متنوعة للسمنة البلدي في الطهي والمخبوزات
يمكن استخدام السمنة البلدي لتحضير المخبوزات مثل الكحك والبسكويت لإضافة نكهة غنية كما يمكن إضافتها للأرز والخضروات المطهية لرفع القيمة الغذائية وتحسين الطعم وتستخدم أيضا في القلي وتحضير الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة مما يجعلها من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ عربي.