تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمحبوبة لدى الكثيرين، إلا أن بعض الأشخاص يواجهون مشكلة الزفارة التي قد تؤثر على طعمها وتقلل من استمتاعهم بها، والزفارة عادةً ما تكون نتيجة لوجود روائح غير مرغوب فيها ناتجة عن بعض المواد في الكبدة، ولحسن الحظ هناك طرق بسيطة وفعّالة للتخلص من هذه الزفارة وجعل الكبدة أكثر طراوة وطعمًا لذيذًا، ومن أشهر الطرق المستخدمة هي نقع الكبدة في مكونات طبيعية مثل الخل أو عصير الليمون، التي تساعد على امتصاص الروائح غير المرغوب فيها.
طريقة التخلص من زفارة الكبدة
يمكنك التخلص من زفارة الكبدة بسهولة، وتحقيق طعم شهي ومميز من خلال اتباع هذه الطريقة:
المكونات
- 500 جرام من الكبدة (يفضل أن تكون طازجة).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ماء بارد.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات (اختياري: ثوم مفروم، كمون، كزبرة جافة).
طريقة التحضير
- تنظيف الكبدة: أولًًا اغسلي الكبدة جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء، ويمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة لتسهيل عملية التنظيف.
- نقع الكبدة في الخل أو عصير الليمون: في وعاء عميق، ضعي الكبدة مع 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون وأضيفي إليها ماء بارد حتى تغطي الكبدة بالكامل، ويُفضل ترك الكبدة في هذا الخليط لمدة 15-30 دقيقة، هذا سيساعد في امتصاص الخل أو الليمون الروائح غير المستحبة.
- غسل الكبدة: بعد النقع، اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد للتخلص من بقايا الخل أو الليمون.
- تتبيل الكبدة: تبلي الكبدة بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الثوم المفروم أو الكمون لإضافة نكهة لذيذة.
- الطهي: الآن الكبدة جاهزة للطهي، فقط قومي بقليها أو شوائها حسب تفضيلك، وستلاحظين أنها خالية من الزفارة وتحمل طعمًا لذيذًا.